劳动合同上每月扣除500元是否合法，取决于扣除的具体原因和是否经过劳动者同意。

1. 合法扣除情况：

   • 如果劳动合同中明确规定了每月扣除500元作为某种特定费用（如培训费、住宿费、社保个人部分等），并且这一规定不违反法律法规，同时劳动者在签订合同时已知悉并同意这一条款，那么这种扣除是合法的。
   • 另外，如果扣除是依据公司规章制度或员工手册，并且这些规章制度或员工手册已经过民主程序制定，向劳动者公示，且内容不违反法律法规，那么按照这些规定进行的扣除也是合法的。

2. 非法扣除情况：

   • 如果劳动合同中没有明确约定每月扣除500元，或者虽然有所约定但违反了法律法规（如扣除金额超过了法律规定的上限，或者扣除原因不合法等），那么这种扣除就是非法的。
   • 如果公司未经劳动者同意，单方面决定每月扣除500元，这也是非法的。

3. 法律建议：

   • 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意其中的所有内容。
   • 如果对扣除有疑问或不满，应及时与公司沟通，要求解释扣除的原因和依据。
   • 如果认为公司的扣除行为违法，可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等方式维护自己的合法权益。

总之，劳动合同上每月扣除500元是否合法，需要根据具体情况来判断。如果你对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。