结论：部门领导给加工作量但不加工资，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、劳动合同或公司规章制度有明确约定的情况

1. 若劳动合同或公司规章制度中明确规定了工作量与工资的对应关系：

   • 在这种情况下，如果部门领导擅自增加工作量而不相应提高工资，这很可能构成对劳动合同或公司规章制度的违反。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。因此，劳动者有权要求用人单位按照约定支付相应的工资。

2. 若劳动合同或公司规章制度中未明确规定工作量与工资的对应关系，但约定了工资调整机制：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中规定了工资调整的条件和程序，而部门领导增加工作量后未按照这些条件和程序调整工资，这也可能构成违约。劳动者可以依据这些规定，要求用人单位进行工资调整。

二、劳动合同或公司规章制度无明确约定的情况

1. 若增加的工作量属于合理范围：

   • 在某些情况下，部门领导可能因工作需要而临时增加员工的工作量。如果这种增加是合理的，且未对员工造成过大的负担，同时用人单位也未因此降低员工的工资水平，那么这种行为可能不构成违法。然而，如果增加的工作量超出了合理范围，且用人单位未给予相应的补偿，劳动者可以与用人单位进行协商，要求调整工作量或提高工资。

2. 若增加的工作量构成变相降薪或强迫劳动：

   • 如果部门领导通过增加工作量的方式，实际上降低了员工的单位时间工资水平，或者强迫员工接受不合理的工作量，这可能构成变相降薪或强迫劳动。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，且用人单位不得强迫或者变相强迫劳动者劳动。在这种情况下，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

三、实际操作建议

1. 与用人单位协商：

   • 当遇到部门领导增加工作量但不加工资的情况时，劳动者首先可以尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的诉求和理由，寻求合理的解决方案。

2. 收集证据并投诉：

   • 如果协商无果，劳动者可以收集相关证据（如工作记录、工资单、劳动合同等），向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将会对用人单位的行为进行调查，并根据调查结果作出相应的处理。

3. 寻求法律援助：

   • 如果劳动者的权益受到严重侵害，且无法通过协商或投诉解决，可以寻求法律援助或提起劳动争议仲裁/诉讼。在法律程序中，劳动者需要提供充分的证据来证明自己的诉求是合理的。

总结与建议：部门领导给加工作量但不加工资的行为是否违法，需根据具体情况来判断。劳动者在遇到这种情况时，应首先了解自己的劳动合同和公司规章制度中的相关规定，然后与用人单位进行协商。如果协商无果，可以收集证据并投诉或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。