结论：在企业未成立工会的情况下，总工会通常没有直接的义务指导企业开职代会，但总工会有责任和义务推动企业民主管理制度的建立和完善，包括职代会制度的建立，且在实际操作中，总工会可能会根据具体情况给予一定的指导和帮助。

详细分析：

1. 总工会的职责与定位：

   • 总工会作为工人阶级的群众组织，其核心职责是维护职工的合法权益，促进企业和职工之间的和谐关系。
   • 在推动企业民主管理方面，总工会扮演着重要角色，包括鼓励和支持企业建立职代会等民主管理制度。

2. 职代会的建立与指导：

   • 职代会是企业职工参与民主管理、民主监督的基本形式，对于保障职工权益、促进企业发展具有重要意义。
   • 虽然法律并未明确规定在企业未成立工会的情况下，总工会必须指导企业开职代会，但总工会作为推动企业民主管理的重要力量，有责任和义务在可能的情况下，给予企业一定的指导和帮助。

3. 实际操作中的情况：

   • 在实际操作中，如果企业未成立工会，但希望建立职代会制度，总工会可能会根据企业的具体情况和需求，提供相关的政策咨询、制度设计、程序指导等方面的帮助。
   • 这种帮助并非法律上的强制义务，而是基于总工会推动企业民主管理的职责和使命，以及对企业和职工权益的关心和支持。

4. 企业应如何行动：

   • 如果企业希望建立职代会制度，但未成立工会，可以主动向当地总工会寻求帮助和指导。
   • 企业也可以自行研究相关法律法规和政策文件，结合企业实际情况，设计合理的职代会制度，并在实施过程中不断总结经验，完善制度。

建议与提醒：

• 企业应重视职代会制度的建立和完善，这有助于提升企业的民主管理水平，增强职工的归属感和凝聚力，促进企业的长期发展。
• 在建立职代会制度的过程中，企业应充分尊重职工的意愿和权益，确保职代会的代表性和权威性。
• 如果企业在建立职代会制度过程中遇到法律难题或困惑，可以随时向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。