结论：未经村民同意，父子签订承包合同是否违法，需根据具体情况判断，主要看该承包行为是否涉及村民集体利益及是否遵循了相关法定程序。

分析：

1. 如果承包合同涉及的是农村集体土地：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包方案应当依法经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意。这意味着，如果承包合同涉及的是农村集体土地，且未经村民会议或村民代表会议的同意，那么该合同可能因违反法定程序而无效。
   • 在此情况下，父子签订承包合同，如果未经村民同意，很可能构成违法，因为该行为侵犯了村民的集体决策权。

2. 如果承包合同涉及的是宅基地或农户自留地等：

   • 宅基地的使用权通常归属于农户，农户有权在符合法律规定的条件下自主决定宅基地的使用方式，包括出租、转让等。但是，这种转让或承包通常也需要在本集体经济组织内部进行，且需符合相关法律规定。
   • 如果承包合同涉及的是农户自留地或宅基地，且该行为未违反相关法律规定（如未改变土地用途、未损害集体利益等），同时也不涉及需要村民会议或村民代表会议同意的情形，那么父子签订承包合同可能并不违法。但需要注意的是，即使在这种情况下，也应确保合同的合法性和合规性，避免引发不必要的纠纷。

3. 其他考虑因素：

   • 除了上述法律因素外，还应考虑合同的具体内容、签订过程是否存在欺诈、胁迫等情形，以及合同是否损害了国家、集体或第三人的利益等因素。
   • 如果合同内容合法、签订过程自愿且公平，且未损害任何一方的利益，那么即使未经部分村民同意，该合同也可能被认定为有效。但这种情况较为特殊，且需要具体分析。

建议：

• 在签订任何承包合同前，都应确保合同内容合法、合规，并遵循相关法定程序。
• 如果承包合同涉及农村集体土地或需要村民会议或村民代表会议同意的情形，务必事先征得相关村民的同意，并保留好相关证据。
• 如对合同效力或签订过程存在疑问，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益不受损害。

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