结论：建设单位不能单方面以付给挂靠人逾期支付工程利息为由返悔抵销差欠的工程款，除非双方有明确的约定或者经过法律程序确认。
分析说明：
合同约定优先：
- 在建设工程合同中，工程款的支付和利息的计算通常会有明确的约定。如果合同中明确规定了逾期支付工程款的利息计算方式，并且没有约定可以用利息抵销工程款，那么建设单位就不能单方面以利息抵销工程款。
- 如果合同中有约定可以用利息抵销工程款，那么双方应当按照合同约定执行。但这种情况较为特殊，需要合同中有明确的条款支持。
法律原则：
- 根据一般的法律原则，债务的抵销需要双方达成合意或者符合法律规定的抵销条件。建设单位单方面以利息抵销工程款，缺乏法律依据，除非得到挂靠人的同意或者经过法律程序确认。
- 如果建设单位逾期支付工程款，挂靠人有权要求建设单位支付逾期利息，但这并不意味着建设单位可以用利息来抵销其差欠的工程款。
实际操作建议：
- 如果建设单位确实存在逾期支付工程款的情况，并且希望与挂靠人协商用利息抵销部分工程款，那么应当与挂靠人进行友好协商，并达成书面协议。
- 如果双方无法达成一致，建设单位不能单方面以利息抵销工程款，否则可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。
可能产生的法律后果：
- 如果建设单位单方面以利息抵销工程款，挂靠人有权向法院提起诉讼，要求建设单位支付差欠的工程款及逾期利息。
- 法院在审理此类案件时，会依据合同约定、法律规定以及双方的实际履行情况来判决。如果合同中没有约定可以用利息抵销工程款，或者建设单位无法提供充分的证据证明其有权抵销，那么法院可能会判决建设单位支付差欠的工程款及逾期利息。
建议：
- 对于建设单位和挂靠人来说，在签订建设工程合同时，应当明确约定工程款的支付方式、时间以及逾期支付的利息计算方式等条款，以避免后续产生纠纷。
- 如果双方已经存在纠纷，建议尽快通过协商、调解或者诉讼等方式解决，以避免损失进一步扩大。
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