针对地方政府不作为、企业坑农民工的情况，你们可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 针对地方政府不作为：

   • 行政监督与投诉：首先，你们可以向地方政府的上级行政机关或者专门的行政监督机构（如监察委员会）进行投诉，反映地方政府在处理企业坑农民工问题上的不作为情况。这些机构有责任对下级政府的行为进行监督，并确保其依法履行职责。
   • 法律途径：如果投诉无果，你们还可以考虑通过行政诉讼的方式，将地方政府告上法庭，要求其履行法定职责。在此过程中，你们需要收集相关证据，证明地方政府存在不作为的行为，以及这种不作为对你们造成了损害。

2. 针对企业坑农民工：

   • 劳动仲裁与诉讼：如果企业存在拖欠工资、不签订劳动合同、不提供劳动保护等违法行为，你们可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁，要求企业支付拖欠的工资、经济补偿金等。如果仲裁结果不满意，你们还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
   • 举报与投诉：除了劳动仲裁和诉讼外，你们还可以向当地的劳动监察部门举报企业的违法行为。劳动监察部门有权对企业进行调查，并依法对其进行处罚。同时，你们也可以向工会、行业协会等组织反映情况，寻求他们的帮助和支持。
   • 集体行动：如果多个农民工都遭遇了相同的问题，你们可以考虑组织起来，通过集体行动的方式来维护自己的权益。比如，可以联合向企业提出诉求，或者共同向政府部门反映情况。集体行动往往能够引起更大的关注，从而更有效地推动问题的解决。

在采取上述措施时，你们需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是投诉、仲裁还是诉讼，都需要有充分的证据来支持你们的诉求。因此，你们在日常工作中要注意保留与工作相关的证据，如工资条、劳动合同、工作证等。
• 了解法律：在维护自己权益的过程中，了解相关的法律法规是非常重要的。你们可以通过阅读法律书籍、咨询法律专业人士等方式来增强自己的法律意识。
• 寻求帮助：如果你们在处理这些问题时感到困惑或无助，不要害怕寻求帮助。可以向当地的法律援助机构申请法律援助，或者向工会、行业协会等组织寻求支持和指导。

最后，我想强调的是，维护农民工的合法权益是全社会的共同责任。地方政府、企业和社会各界都应该共同努力，为农民工创造一个公平、公正、和谐的工作环境。如果你们在处理这些问题时遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你们提供帮助和支持。