核心结论：在此类农村宅基地建造三层房因建造方使用劣质水泥造成质量问题的纠纷中，可从合同违约、侵权责任两个主要法律角度来分析责任认定及处理方式。
合同违约角度
- 责任认定：如果双方签订的合同中明确约定了建造房屋所使用材料的质量标准，建造方使用劣质水泥显然违反了合同约定。根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，建造方构成违约，需要对其违约行为给房主造成的损失承担赔偿责任。
- 损失范围：房主可以要求建造方赔偿因使用劣质水泥导致的房屋修复费用，包括拆除不合格部分、重新采购合格材料、重新施工等费用。如果因质量问题导致房屋无法按时交付使用，房主还可以要求建造方赔偿因延期使用房屋而产生的损失，例如租房费用等。
- 举证责任：房主需要承担一定的举证责任，证明建造方使用了劣质水泥以及该劣质水泥与房屋质量问题之间存在因果关系。这可以通过提供购买水泥的凭证、质量检测报告、现场照片、证人证言等证据来实现。
侵权责任角度
- 责任认定：建造方使用劣质水泥建造房屋，导致房屋出现质量问题，可能对房主的人身安全和财产安全造成潜在威胁，侵犯了房主的合法权益。根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，建造方存在过错（使用劣质水泥），应当对房主承担侵权赔偿责任。
- 赔偿范围：侵权赔偿的范围不仅包括房屋修复费用等直接损失，还可能包括因房屋质量问题给房主造成的其他间接损失，例如因房屋存在安全隐患导致房主精神受到损害而要求的精神损害抚慰金等。不过，精神损害抚慰金的认定通常较为严格，需要达到一定的程度且符合相关法律规定。
- 因果关系证明：与合同违约角度类似，房主需要证明建造方使用劣质水泥的行为与房屋质量问题以及自身所受损害之间存在因果关系。这可能需要专业的鉴定机构对房屋质量进行鉴定，出具鉴定报告来作为证据。
处理建议：
- 协商解决：房主可以先与建造方进行协商，要求其承担相应的责任，如修复房屋、赔偿损失等。协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等。
- 调解处理：如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助，如农村土地纠纷调解委员会等。调解机构可以从中协调，促使双方达成和解协议。
- 诉讼途径：若调解也无法解决问题，房主可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序维护自己的合法权益。在诉讼过程中，要按照法院的要求提供充分的证据，以支持自己的主张。