在处理农村建房施工合同纠纷中，若双方对工程量存在争议，这是一个相对复杂但常见的问题。以下是我为您提供的详细、有深度的解答，希望能帮助您有效解决纠纷：

一、明确争议焦点

首先，双方需要明确争议的具体焦点，即是对整个工程量有争议，还是对工程量的某一部分或某个项目有争议。明确争议焦点有助于后续有针对性地收集证据和进行协商。

二、收集证据材料

1. 合同文件：仔细审查施工合同，特别是关于工程量的描述、计价方式、变更程序等条款，这是解决争议的基础。
2. 施工图纸：施工图纸是确定工程量的重要依据，双方应核对图纸与实际施工情况是否一致。
3. 现场记录：包括施工日志、变更通知、验收记录等，这些记录能够反映施工过程中的实际情况，有助于确定实际完成的工程量。
4. 照片、视频等视听资料：如果可能，提供施工过程中的照片或视频资料，以直观展示施工情况。

三、尝试协商解决

在收集了充分的证据材料后，双方可以尝试通过协商解决争议。协商时，应基于事实和合同条款，理性表达各自的观点和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。协商的优势在于程序简单、成本低廉，且能够维护双方的合作关系。

四、寻求第三方调解

如果协商无果，双方可以考虑寻求第三方调解。调解可以由人民调解委员会、乡镇政府等相关行政部门或专业调解机构进行。调解员会依据法律法规和政策，结合双方提供的证据材料，进行说服教育，促使双方达成调解协议。调解的优势在于方式灵活、不收费，且调解结果具有中立性和权威性。

五、考虑仲裁或诉讼

1. 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款或双方达成仲裁协议，可以将纠纷提交给约定的仲裁机构进行仲裁。仲裁具有专业性、保密性和高效性，仲裁裁决具有终局性，能快速解决纠纷。
2. 诉讼：当协商、调解和仲裁均无法解决纠纷时，诉讼是最终的解决途径。双方可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，法院会按照民事诉讼程序进行审理，并根据证据和法律作出公正判决。诉讼的优势在于具有强制执行力，法院的判决具有权威性和公信力。

六、法律依据与综合建议

在处理此类纠纷时，应综合考虑《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国建筑法》、《建设工程质量管理条例》、《村庄和集镇规划建设管理条例》以及《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规。这些法律法规为处理农村建房施工合同纠纷提供了明确的法律依据和程序指导。

综合建议：

• 在处理纠纷前，先咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保护。
• 根据实际情况选择最合适的解决方式，优先考虑协商和调解，以降低成本、提高效率。
• 若无法达成一致，可根据合同约定或双方协议选择仲裁；当所有非诉讼方式均无效时，可通过诉讼维护自身权益。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致纠纷进一步升级。

希望以上解答能够帮助您有效解决农村建房施工合同纠纷中的工程量争议问题。