结论：若餐饮单位以未干满一年为由不批准离职，劳动者可通过合法途径维护自身权益，具体分情况处理如下：

1. 若处于试用期
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同，无需单位批准。此时，您只需保留书面通知的证据（如微信、邮件、书面辞职信等），到期后可直接离职。若单位扣发工资或拒绝办理离职手续，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 若已过试用期
   根据《劳动合同法》第三十七条，正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，到期后劳动合同即解除，单位无权阻拦。若单位以“未干满一年”为由拒绝，属于违法行为。您可采取以下步骤：

   • 保留通知证据：通过书面形式（如EMS邮寄辞职信）明确告知离职日期，并保留寄送凭证；
     
   • 到期离职：三十日期满后，无论单位是否批准，均可离职；
     
   • 维权途径：若单位扣发工资、拒绝转移社保或开具离职证明，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁要求单位支付工资、经济补偿金（如有）并办理离职手续。

3. 若单位存在违法行为（如未签合同、拖欠工资等）
   根据《劳动合同法》第三十八条，若单位存在未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保等情形，劳动者可立即解除劳动合同，无需提前通知，且有权要求单位支付经济补偿金（按工作年限计算，每满一年支付一个月工资）。此时，您需收集证据（如工资条、考勤记录、未缴社保证明等），直接申请劳动仲裁维权。

关键提醒：

• 离职时务必保留书面通知的证据，避免口头沟通；
  
• 若单位以“服务期协议”或“竞业限制”为由阻拦，需核实协议是否合法有效（如单位是否提供专项培训费用）；
  
• 劳动仲裁免费，流程简便，无需过度担忧维权成本。
  

如有进一步疑问或需协助准备证据材料，可直接向我咨询。