结论：公司签订了劳动合同但一直没给到员工手里，员工不能直接按未签劳动合同仲裁11个月的双倍工资，但可以采取其他合法途径维护自身权益。

分析说明：

1. 劳动合同的签订与生效：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同的签订是双方达成合意并确认劳动关系的重要法律文件。
   • 劳动合同的生效并不以员工是否收到合同文本为条件，只要双方签字或盖章，合同即成立并生效。因此，即使员工没有收到劳动合同文本，也不影响合同的法律效力。

2. 未签劳动合同的双倍工资赔偿：

   • 《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 这一规定是针对用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的情况，而并非针对劳动合同文本未交付给劳动者的情况。因此，员工不能仅凭未收到劳动合同文本就主张双倍工资赔偿。

3. 员工可采取的合法途径：

   • 要求公司交付劳动合同文本：员工有权要求公司交付已签订的劳动合同文本，这是员工的合法权益。公司应当予以配合，否则可能面临行政处罚或法律责任。
   • 向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝交付劳动合同文本或存在其他违法行为，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果因未收到劳动合同文本导致员工权益受损（如无法证明劳动关系、无法享受相关福利待遇等），员工可以在收集相关证据后，向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

行动建议：

• 与公司沟通：首先尝试与公司沟通，要求公司交付劳动合同文本，并了解公司未交付的原因。
• 收集证据：如果公司拒绝交付或无法联系到公司，员工应尽快收集其他能够证明劳动关系的证据（如工资条、工作证、考勤记录等）。
• 寻求法律帮助：在收集到足够证据后，员工可以咨询专业律师（如我），了解具体的法律程序和维权策略，以便更好地维护自身权益。

法律后果：

• 如果公司确实存在违法行为（如未签订劳动合同、未交付劳动合同文本等），公司可能面临行政处罚、支付双倍工资赔偿等法律责任。
• 员工如果采取合法途径维权，如申请劳动仲裁或提起诉讼，并提供了充分证据支持其主张，那么员工有可能获得相应的法律救济和赔偿。