结论前置：餐饮连锁店在兼职员工试用期没过的情况下不给工资，这一行为通常是违法的。
法律背景与解释：
劳动关系的建立与工资支付：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，只要劳动者与用人单位建立了劳动关系，无论是否处于试用期，用人单位都应当按照约定支付工资。试用期是劳动关系的一部分，劳动者在试用期内提供了劳动，就有权获得相应的报酬。
试用期的工资规定：
- 试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即使员工在试用期，其工资也受到法律保护，不能随意被剥夺或降低。
违法行为的后果：
- 如果餐饮连锁店在兼职员工试用期没过的情况下不给工资，这构成了对劳动者权益的侵犯。劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。
具体分析与建议：
对于劳动者：
- 如果您遇到了这种情况，首先应当与用人单位进行沟通，要求支付拖欠的工资。
- 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，提供相关证据（如工作记录、劳动合同等），要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
对于用人单位：
- 餐饮连锁店作为用人单位，应当严格遵守劳动法律法规，按时足额支付劳动者的工资。
- 如果因为经营困难等原因确实无法按时支付工资，应当与劳动者进行协商，并达成书面协议，明确支付时间和方式。
- 避免因为拖欠工资而引发劳动争议和法律纠纷，给企业带来不必要的损失和负面影响。
特殊情况说明：
- 如果双方在劳动合同中明确约定了试用期不支付工资或者试用期工资为零等条款，这些条款是无效的。因为根据法律规定，试用期工资不得低于一定标准，且劳动者在试用期内提供了劳动就有权获得报酬。
总结与提醒：
- 餐饮连锁店在兼职员工试用期没过的情况下不给工资是违法的行为。劳动者有权维护自己的合法权益，通过沟通、投诉或法律途径要求用人单位支付拖欠的工资。
- 用人单位也应当遵守劳动法律法规，按时足额支付劳动者的工资，避免引发劳动争议和法律纠纷。
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