关于“工作说包吃包住完事签合同收钱是否合法”的问题，结论是：这取决于合同的具体条款以及用人单位收取费用的性质和目的。以下从多个角度进行分析：

1. 包吃包住作为工作条件：

   • 包吃包住通常是用人单位提供给员工的一种福利待遇，旨在改善员工的工作和生活条件。如果用人单位在招聘时明确承诺包吃包住，并在劳动合同中明确约定了这一条款，那么这一承诺是具有法律效力的，用人单位应当履行。
   • 若用人单位在合同中未明确约定包吃包住，但在实际工作中提供了这一待遇，这通常被视为用人单位的自愿行为，不影响合同的合法性。然而，如果用人单位后续取消这一待遇，且合同中没有相关约定，员工可能难以通过法律途径维护自己的权益。

2. 签合同收钱的合法性：

   • 用人单位在签订劳动合同时，通常不得向员工收取任何费用。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
   • 如果用人单位在签订合同时收取了费用，且该费用并非基于合理的、双方协商一致的理由（如培训费、押金等，但即使这些费用，在特定情况下也可能被视为违法），那么这一行为可能是违法的。员工有权要求用人单位退还收取的费用，并可以向劳动监察部门投诉。

3. 特殊情况下的费用收取：

   • 在某些特殊情况下，用人单位可能会基于合理的理由向员工收取费用，如特定的培训费用（且该培训对员工有直接益处，且费用合理）、工作服费用（且该工作服为员工工作所必需，且费用合理）等。但即使在这些情况下，用人单位也应当在合同中明确约定费用的金额、支付方式、退还条件等，并确保费用的收取不违反法律法规的强制性规定。

4. 法律建议：

   • 员工在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于福利待遇和费用收取的条款。如果合同中有不明确或不合理的地方，应及时向用人单位提出疑问，并要求修改或补充。
   • 如果用人单位在签订合同时收取了费用，且员工认为这一行为违法或不合理，可以保留相关证据（如收据、合同等），并向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结来说，工作说包吃包住完事签合同收钱是否合法，取决于合同的具体条款以及用人单位收取费用的性质和目的。员工在签订劳动合同时应谨慎对待合同条款，确保自己的权益不受侵害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。