针对您提出的“不交物业费，物业限制用水怎么办”的问题，这是一个涉及物业管理和业主权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

物业限制用水行为的性质

1. 违法性： 物业以业主未交物业费为由限制用水的行为是违法的。根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，物业服务人不得采取停止供水、供电、供燃气等方式催交物业费。供水服务是基于业主与供水公司之间的合同关系，物业公司并非供水合同的主体，因此无权擅自中断或限制业主的用水权利。

2. 侵权性： 这种行为还侵犯了业主的基本生活权益。水是居民日常生活不可或缺的资源，限制用水会给业主的生活带来极大不便，甚至影响业主的正常生活秩序。

业主面临此情况时的应对方法

1. 与物业协商解决：

   • 主动沟通：业主可以主动与物业进行沟通，了解限制用水的具体原因和背景。在沟通过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的立场和要求，即要求物业立即恢复正常的供水服务。
   • 提出解决方案：如果业主确实存在未交物业费的情况，可以与物业协商制定一个合理的缴费计划，如分期缴纳等，以缓解经济压力，同时也解决双方的矛盾。

2. 向相关部门投诉：

   • 向当地房地产管理部门投诉：房地产管理部门负责对物业管理活动进行监督管理。业主可以向该部门反映物业的限制用水行为，要求其进行调查处理，并责令物业改正违法行为。
   • 向消费者协会投诉：物业公司的服务属于消费范畴，业主作为消费者，其合法权益受到侵害时，可以向消费者协会投诉。消费者协会可以根据具体情况进行调解，维护业主的合法权益。

3. 通过法律途径解决：

   • 发送律师函：业主可以聘请律师，由律师向物业公司发送律师函，明确指出其行为违反了法律规定，要求其立即停止侵权行为，并承担相应的法律责任。律师函具有一定的法律效力，可以对物业公司起到警示作用。
   • 提起诉讼：如果物业仍然坚持限制用水，业主可以向人民法院提起诉讼，要求物业停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。在诉讼过程中，业主需要提供相关证据，如物业限制用水的通知、缴费记录等，以支持自己的诉讼请求。

避免类似纠纷的建议

1. 签订详细合同： 业主在签订物业服务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于物业费缴纳、服务质量、双方权利义务等方面的内容。对于模糊不清或有歧义的条款，要及时与物业进行沟通，并要求其作出明确的解释和说明。

2. 保留相关证据： 在日常生活中，业主要注意保留与物业相关的各种证据，如缴费凭证、维修记录、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时可以作为维护自己合法权益的重要依据。

综上所述，物业限制用水的行为是违法的，并侵犯了业主的基本生活权益。业主在面对这种情况时，可以通过与物业协商、向相关部门投诉或通过法律途径来解决。同时，为了避免类似纠纷的发生，业主在签订物业服务合同时应仔细阅读合同条款，并保留好相关证据。希望这些解答和建议能对您有所帮助。