结论：物业以欠物业费为由限制卖水属于违法行为，业主有权要求物业停止该行为，并可通过协商、投诉或诉讼等途径解决纠纷。以下是具体分析：

1. 物业限制卖水的行为违法
   根据《民法典》第九百四十四条，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。物业若因业主欠费而限制卖水，直接侵犯了业主对物业的正常使用权，属于违法行为。即使物业与业主在合同中约定了此类限制条款，该条款也因违反法律强制性规定而无效。

2. 业主可采取的应对措施

   • 协商解决：业主可主动与物业沟通，说明限制卖水的违法性，要求物业立即恢复供水服务，并协商欠费支付方式（如分期支付）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，业主可向当地房管部门、物业主管部门或街道办投诉，要求行政部门介入调查并责令物业整改。
     
   • 诉讼维权：业主可向法院起诉物业，要求其停止侵权行为、恢复供水，并赔偿因断水造成的损失（如临时购水费用、生活不便导致的损失等）。若物业行为构成胁迫，业主还可主张合同部分无效或撤销。

3. 欠费问题的合法解决途径
   物业若认为业主欠费，应通过合法方式催交，例如：

   • 发送书面催缴通知，明确欠费金额、期限及后果；
     
   • 依据物业服务合同约定，通过仲裁或诉讼主张欠费及违约金；
     
   • 在业主委员会协助下，与业主协商制定还款计划。
     注意：物业无权单方面采取停水、停电等措施，否则需承担侵权责任。

4. 特殊情况说明
   若物业因公共设施维修（如水管爆裂）需临时停水，需提前通知业主并尽快恢复供水，此情形不构成违法。但若以欠费为由故意停水，则不受法律保护。

建议：业主可先保留物业限制卖水的证据（如通知、录音、照片等），再通过上述途径维权。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作流程。