当物业公司因未交物业费而不给卖水时，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好沟通，了解原因：
- 首先，尝试与物业公司进行友好沟通，询问他们不给卖水的具体原因。有时候，这可能是由于误会或信息传递不畅导致的。通过沟通，你可以明确问题所在，并展现你积极解决问题的态度。
查阅合同与法规，明确权益：
- 查阅你与物业公司签订的服务合同，以及小区的相关管理规定，确认物业公司是否有义务为业主提供售水服务。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业公司不得采取停止供水、供电等方式来催交物业费。这是为了确保业主的基本生活需求不受影响。如果物业公司违反了这一规定，他们可能面临法律责任。
向物业内部或行政部门投诉：
- 如果沟通无果，你可以向物业公司的管理部门或上级领导投诉，要求他们处理并恢复售水服务。
- 同时，你也可以向当地的住房城乡建设部门或市场监督管理部门提交书面投诉材料，附上相关证据（如服务合同、购水记录、沟通记录等），以便他们进行调查核实。
组织业主委员会，集体维权：
- 如果问题涉及多个业主，你可以组织业主委员会，代表集体意志与物业公司进行沟通协调。通过集体行动，你可以更有效地要求物业公司整改并恢复提供水电服务。
考虑法律手段，维护权益：
- 如果上述措施均无法解决问题，你可以考虑委托律师发送律师函给物业公司，以正式法律文书的形式表明他们行为的违法性，并要求他们改正。
- 如果物业公司依旧不改正，且严重影响你的生活，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据（如沟通记录、合同条款、缴费凭证等）来支持你的诉求。法院将根据事实和法律规定进行审理，并作出相应的判决。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在处理与物业公司的纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与物业公司产生不必要的冲突，这有助于问题的顺利解决。
- 遵循法律程序：在投诉或诉讼过程中，务必遵循相关法律程序。不要采取违法手段进行报复或威胁，否则可能会承担法律责任。
- 保留好相关证据：保留好与物业公司沟通的记录、购水记录、缴费凭证等相关证据材料。这些证据在后续的投诉或诉讼过程中将起到关键作用。
示例说明：
假设你因为工作繁忙而忘记了交物业费，物业公司因此拒绝给你卖水。你可以首先尝试与物业公司沟通，解释你的情况并承诺尽快补交物业费。如果物业公司仍然拒绝卖水，你可以查阅你的服务合同和小区管理规定，确认物业公司是否有义务提供售水服务。然后，你可以向物业公司的管理部门或当地住房城乡建设部门投诉，并附上相关证据。如果问题仍然无法解决，你可以考虑委托律师发送律师函或向人民法院提起诉讼来维护你的合法权益。
希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。