结论：物业因业主没交物业费而限制业主与供水公司签合同导致无法正常用水，这种做法是不合法的。业主可以通过与物业协商、向相关部门投诉或通过法律途径解决此事。

分析如下：

1. 物业行为的违法性：

   • 根据《物业管理条例》及相关法律法规，物业公司的职责是提供物业服务，包括但不限于小区的安全、卫生、绿化等，而无权干涉业主与供水、供电等公用事业部门之间的合同关系。
   • 物业因业主未交物业费而采取限制用水的措施，属于对业主基本生活权益的侵犯，是违法的。业主有权享受正常的供水服务，这是其基本生活需求之一，物业无权剥夺。

2. 业主的应对措施：

   • 与物业协商：首先，业主可以尝试与物业进行沟通，说明自己未交物业费的原因（如果确实存在合理原因），并要求物业恢复供水服务。同时，业主也可以提出分期缴纳物业费等解决方案，以缓和与物业的矛盾。
   • 向相关部门投诉：如果协商无果，业主可以向当地的房地产管理部门、消费者协会或相关监管部门投诉物业的违法行为。这些部门有权对物业进行监管和处罚，并可以协助业主解决问题。
   • 法律途径：作为最后的手段，业主可以通过法律途径维护自己的合法权益。这包括向法院提起诉讼，要求物业停止侵权行为、恢复供水服务，并可能要求物业赔偿因停水造成的损失。

3. 关于物业费的缴纳：

   • 虽然物业限制用水的行为是不合法的，但业主也有义务按时缴纳物业费。物业费是物业公司提供服务的基础，如果业主长期不缴纳物业费，将影响物业公司的正常运营和服务质量。
   • 如果业主对物业费有异议或认为物业费收取不合理，可以通过合法途径提出异议或申请调解、仲裁等，而不是采取不缴纳物业费的方式。

建议：

• 业主在遇到此类问题时，应保持冷静和理性，通过合法途径解决问题。
• 在与物业沟通或投诉时，业主应保留好相关证据（如停水通知、沟通记录等），以便在需要时提供证明。
• 如果业主决定通过法律途径解决问题，建议咨询专业律师（即我本人，杨榭律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷、房产纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动：

• 业主可以根据上述分析，选择适合自己的应对措施，并尽快采取行动以解决问题。
• 如果业主在解决问题过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。