结论：在您持有全部工资表但无公章，且一年未发工资的情况下，劳动仲裁会综合考量工资表的真实性、其他证据的佐证情况以及公司的抗辩理由来作出裁决。以下是对此问题的详细分析：
一、工资表的法律效力与证明力
工资表的性质：工资表是记录员工工资发放情况的书面文件，通常包含员工姓名、工资数额、发放时间等关键信息。在劳动争议中，工资表是证明员工工资收入及公司是否拖欠工资的重要证据。
无公章的影响：虽然公章是文件真实性和合法性的重要标识，但在劳动仲裁中，工资表的证明力并不完全取决于是否有公章。如果工资表内容真实、完整，且有其他证据（如银行转账记录、同事证言等）佐证，即使无公章，也可能被仲裁庭采纳。
二、劳动仲裁的审理流程与考量因素
提交证据：在劳动仲裁过程中，您需要提交工资表作为证据，以证明公司拖欠工资的事实。同时，您还应尽可能提供其他相关证据，如劳动合同、工作证、考勤记录等，以增强工资表的证明力。
仲裁庭的审查：仲裁庭会对您提交的证据进行审查，包括工资表的真实性、合法性以及与其他证据的关联性。如果仲裁庭认为工资表内容真实、与其他证据相互印证，且公司无法提供有效抗辩理由，那么仲裁庭很可能会支持您的诉求。
公司的抗辩：公司可能会提出各种抗辩理由，如工资表不真实、已发放工资等。在这种情况下，仲裁庭会要求公司提供相应证据来支持其抗辩。如果公司无法提供充分证据，那么其抗辩理由可能不会被仲裁庭采纳。
三、可能的结果与建议
支持诉求：如果仲裁庭认为您提供的工资表及其他证据充分证明了公司拖欠工资的事实，且公司无法提供有效抗辩，那么仲裁庭很可能会裁决公司支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
驳回诉求：如果仲裁庭认为您提供的证据不足或存在瑕疵，或者公司提供了充分证据证明其已发放工资，那么仲裁庭可能会驳回您的诉求。
建议：
如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和支持。