针对您提出的“没签工资表，公司就不发工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，工资单是证明工资发放情况的重要凭证，而公司不签工资单且不发工资的行为，明显违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。该法第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，公司这种行为是违法的。
面对这种情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
与公司沟通协商：
- 您可以先尝试与公司进行沟通协商，明确表达您要求支付工资并提供工资单的诉求。
- 在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果公司拒绝支付工资或提供工资单，您可以向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）进行投诉。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其改正，包括责令支付工资、加付赔偿金等。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理结果不满意或公司仍不履行义务，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，您需要准备相关证据，如劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条（如有）或其他能证明劳动关系及工资数额的证据。
- 仲裁委员会将依法进行裁决，若裁决对公司不利，公司需履行支付工资等义务。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意或在法定期限内公司未履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 通过法律途径追究公司的法律责任，并要求其支付拖欠的工资及可能的赔偿。
此外，我还想提醒您几点注意事项：
- 及时行动：发现公司未签工资表且不发工资时，应尽快采取行动维权，避免错过最佳时机。
- 保持冷静理性：在维权过程中保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。
- 寻求专业帮助：如有需要，可咨询律师或法律援助机构获取专业指导和支持。
总之，面对公司不签工资表且不发工资的情况，您应积极运用法律武器来保障自己的劳动报酬权益。希望以上解答能对您有所帮助。