面对公司没签劳动协议且不给工资的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 这是维权的第一步，也是至关重要的一步。你需要收集能证明你与公司存在事实劳动关系的证据，比如工作证、考勤记录（打卡记录、纸质考勤表等）、工资发放记录（银行流水、微信或支付宝转账记录等）、工作邮件、工作群聊天记录、客户订单、项目文件等。
- 同时，尽量多找几位同事提供证人证言，以增强证明力。这些证据将用于后续的协商、投诉、仲裁或诉讼等程序中。
与公司协商：
- 在掌握足够证据后，你可以尝试与公司进行友好协商，明确表达要求支付工资的诉求。
- 协商过程中，可以依据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，强调公司应当按时足额支付劳动报酬的义务。
- 协商时，建议保留好聊天记录、通话录音等作为后续证据。如果协商成功，可以签订书面协议，明确支付工资的时间和方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。
- 投诉时，需要携带相关证据材料，如身份证复印件、证据材料、投诉书（详细说明诉求、公司信息、工作时间、工资情况等）。
- 劳动监察部门将依法进行调查处理，并告知你处理结果。如果查证属实，劳动监察部门有权责令公司支付工资，并可对公司进行行政处罚。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你还可以选择申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，需要准备仲裁申请书（详细陈述公司的违法行为及自己的诉求，并提供相关证据材料）、身份证复印件等材料。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在仲裁申请中，你除了可以主张支付拖欠的工资外，还可以要求公司支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
- 仲裁庭将依法进行审理，并作出裁决。如果公司不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。
向法院提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意或仲裁委不予受理，你还可以向法院提起诉讼。
- 诉讼时，需要准备起诉状、证据材料等。起诉状需包含原被告基本信息、诉讼请求、事实与理由等。
- 法院将依法进行审理，并作出判决。判决生效后，如果公司仍不履行，你可以通过法院强制执行程序追讨工资和赔偿。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 保留好所有证据：无论是协商、投诉、仲裁还是诉讼，证据都是关键。因此，务必保留好所有与工作相关的书面和电子资料。
- 及时行使权利：注意诉讼时效和仲裁时效，一般为一年或两年（具体根据当地法律规定），从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。不要错过时效，导致无法维权。
- 寻求专业帮助：虽然你可以自己处理这些问题，但寻求专业律师的帮助将更有助于你维护自己的合法权益。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地应对各种情况。
最后，我想强调的是，面对公司的违法行为，你完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。不要因为担心麻烦或害怕而放弃自己的权利。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。