核心结论：在签订劳动合同后中途自愿离职且工资未结清的情况下，你可以通过以下方式保护自己的利益：

1. 与用人单位协商
   首先，尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你离职后工资未结清的情况，并要求用人单位按照劳动合同的约定及时支付工资。在协商过程中，可以保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续维权使用。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位限期支付工资。在投诉时，你需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、离职证明等，以证明你的主张。

3. 申请劳动仲裁
   如果劳动监察部门处理后，用人单位仍未支付工资，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁活动。

4. 提起诉讼
   如果劳动仲裁裁决后，用人单位仍不履行支付工资的义务，你可以向人民法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并作出判决。在提起诉讼时，你需要准备好起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加庭审活动。

额外建议：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响自己的权益。
• 保留好所有与用人单位的沟通记录和证据材料，这些将是你维权的重要依据。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。