针对公职人员“说话不算话”的情况，需结合具体场景和法律程序处理，以下是分情况说明及建议：

1. 若涉及具体行政承诺或行政合同

   • 核心前提：公职人员代表行政机关作出的书面承诺（如审批许可、政策优惠等）或签订的行政合同（如政府采购、招商协议），具有法律效力。
     
   • 处理方式：
     
     • 行政复议：向作出承诺的行政机关的上一级部门申请复议，要求其履行承诺或赔偿损失（依据《行政复议法》第6条）。
       
     • 行政诉讼：若复议未果，可向法院提起行政诉讼，主张行政机关不作为或违约（依据《行政诉讼法》第12条）。
       
     • 证据固定：需保留书面承诺文件、沟通记录、履行凭证等，证明行政机关未履约的事实。

2. 若涉及日常口头表态或非正式承诺

   • 核心前提：公职人员非职务行为的口头表态（如私人场合的承诺、未形成书面文件的表态），通常不构成法律约束。
     
   • 处理方式：
     
     • 内部监督：向该公职人员所在单位的纪检监察部门反映情况，要求其依规处理（依据《公务员法》第57条）。
       
     • 舆论监督：通过合法渠道（如政府公开信箱、媒体监督栏目）反映问题，推动问题解决（需注意避免侵犯名誉权）。
       
     • 民事途径：若承诺涉及个人利益且能证明存在欺诈或显失公平，可尝试通过民事诉讼主张权利（但举证难度较高）。

3. 若涉及滥用职权或违法承诺

   • 核心前提：公职人员明知承诺违法仍作出（如违规审批、承诺超越职权范围的事项）。
     
   • 处理方式：
     
     • 刑事控告：若承诺行为涉嫌滥用职权罪、受贿罪等，可向检察院或监察委举报（依据《刑法》第397条、第385条）。
       
     • 国家赔偿：若因违法承诺导致损失，可依据《国家赔偿法》第4条要求行政赔偿。
       

补充建议：

• 优先协商：尝试通过书面函件或正式会议与行政机关沟通，明确诉求并留存证据。
  
• 避免过激行为：处理过程中需保持理性，避免采取扰乱公共秩序等行为，否则可能承担法律责任。
  

如需进一步分析具体案例或证据材料，可直接向我咨询，我会结合细节提供针对性建议。