结论：外包合同中约定“退项按停工停产发工资，待岗3个月以上公司有权解除合同”的条款，其合法性需结合具体法律规定和合同条款内容综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、从劳动合同法角度分析

1. 停工停产期间的工资支付：

   • 根据《工资支付暂行规定》第十二条，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。
   • 超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，应按国家有关规定办理（通常理解为发放生活费，具体标准由地方规定）。
   • 分析：若合同中的“退项按停工停产发工资”符合上述规定，即在一个工资支付周期内按合同标准支付，超过后按地方规定发放生活费，则该部分条款合法。

2. 待岗3个月以上公司有权解除合同：

   • 根据《劳动合同法》第四十条，有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：…（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。
   • 分析：待岗3个月以上并不直接构成用人单位解除合同的法定理由。若用人单位欲解除合同，需证明存在“客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行”的情形，并与劳动者协商未能就变更劳动合同内容达成协议。因此，仅凭“待岗3个月以上”这一条款，用人单位无权直接解除合同，除非能满足上述法定条件。

二、从合同条款本身分析

1. 合同条款的明确性：

   • 合同条款应明确、具体，避免模糊和歧义。若“退项按停工停产发工资”和“待岗3个月以上公司有权解除合同”的条款表述不清，可能导致双方理解不一致，引发纠纷。
   • 建议：在签订合同时，应明确停工停产期间工资支付的具体标准、待岗的定义和期限、以及公司解除合同的具体条件和程序。

2. 合同条款的公平性：

   • 合同条款应遵循公平原则，不得显失公平。若“待岗3个月以上公司有权解除合同”的条款对劳动者过于苛刻，可能被视为显失公平，从而影响其法律效力。
   • 分析：在判断合同条款是否公平时，需考虑劳动者的权益保护、用人单位的经营自主权以及双方之间的利益平衡。

三、实际操作建议

1. 审查合同条款：

   • 在签订外包合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于工资支付、待岗和解除合同的部分，确保条款合法、明确且公平。

2. 协商与沟通：

   • 若对合同条款有疑问或不满，应及时与用人单位进行协商和沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 寻求法律帮助：

   • 若发生纠纷或无法协商解决，可寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：外包合同中的“退项按停工停产发工资，待岗3个月以上公司有权解除合同”条款，其合法性需结合具体法律规定和合同条款内容综合判断。在签订合同时，应确保条款合法、明确且公平；在发生纠纷时，应及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。