公司每年更改绩效考核方案并不必然违法，但需满足一定条件，否则可能构成违法。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法性条件
民主程序与公示：
- 根据《劳动合同法》第四条的规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 绩效考核方案作为直接涉及劳动者切身利益的规章制度，其制定和修改应当遵循上述民主程序，并确保劳动者知晓方案内容。如果公司每年更改绩效考核方案时，未经过民主程序或未向劳动者公示，则可能构成违法。
合理性：
- 绩效考核方案的更改应当具有合理性，不能随意变更或加重劳动者的负担。例如，如果公司每年都将绩效考核标准大幅提高，导致劳动者难以达到，从而影响其工资和福利，这种更改可能被视为不合理。
- 合理性还体现在绩效考核方案应当与公司的实际情况、业务需求以及劳动者的岗位职责相匹配。如果更改后的方案与这些因素脱节，也可能构成违法。
二、违法后果
劳动者有权拒绝执行：
- 如果公司更改的绩效考核方案未经过民主程序或未向劳动者公示，或者方案本身不合理，劳动者有权拒绝执行该方案。
可能面临劳动争议：
- 如果公司因劳动者拒绝执行更改后的绩效考核方案而对其采取不利措施（如降薪、解雇等），劳动者可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
公司可能承担法律责任：
- 如果公司的行为被认定为违法，除了需要恢复劳动者的原工资和福利外，还可能面临赔偿劳动者因此遭受的损失等法律责任。
三、建议
对于公司：
- 在更改绩效考核方案前，应当充分征求劳动者的意见和建议，确保方案经过民主程序制定。
- 更改后的方案应当向劳动者公示，并确保其知晓方案内容。
- 方案应当具有合理性，与公司的实际情况、业务需求以及劳动者的岗位职责相匹配。
对于劳动者：
- 如果公司每年更改绩效考核方案，劳动者应当关注方案的制定和修改过程，确保自己的权益不受侵害。
- 如果对方案有异议，应当及时向公司提出，并保留相关证据以备不时之需。
- 如果公司因劳动者拒绝执行更改后的方案而对其采取不利措施，劳动者应当及时寻求法律援助或向相关部门投诉。
总结来说，公司每年更改绩效考核方案并不必然违法，但必须满足民主程序、公示和合理性等条件。如果公司未能满足这些条件，劳动者有权拒绝执行方案，并可能通过法律途径维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。