核心结论：您租房三年未签合同，现房东要求让出一间房间，您有权拒绝这一不合理要求，并可依据法律规定主张自身权益。以下从不同角度为您详细分析：
未签合同不影响租赁关系成立
根据《民法典》第七百零七条规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。您已实际居住三年，虽未签订书面合同，但双方已形成事实上的不定期租赁关系，受法律保护。
房东无权单方面变更租赁条件
在不定期租赁关系中，房东若要变更租赁条件（如要求减少租赁面积），需与您协商一致。您有权拒绝房东单方面提出的让出房间要求，因为这属于对原租赁条件的重大变更，未经您同意不产生法律效力。
您可主张的权利及应对措施
- 继续按原条件租赁：您有权要求维持现状，继续租赁整套房屋。若房东坚持要求让出房间，您可明确表示拒绝，并保留相关沟通记录（如短信、微信等）作为证据。
- 要求签订书面合同：为避免后续纠纷，建议您主动与房东协商签订书面租赁合同，明确租赁期限、租金、房屋使用范围等条款。根据《民法典》第七百三十条，不定期租赁的当事人可以随时解除合同，但应当在合理期限之前通知对方。签订书面合同可为您的租赁关系提供更稳定的法律保障。
- 应对房东可能的驱赶行为：若房东采取停水、停电、换锁等方式强行驱赶，您可向当地居委会、派出所求助，或直接向法院起诉，要求房东继续履行租赁合同并赔偿损失。根据《民法典》第七百三十三条，租赁期限届满，承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期。您已实际居住三年，房东无权擅自解除租赁关系。
- 风险提示与建议
- 保留证据：建议您收集并保存所有与租赁相关的证据，包括租金支付记录、水电费缴纳凭证、房屋现状照片等，以备不时之需。
- 协商优先：尽管您有权拒绝房东的不合理要求，但建议优先通过协商解决问题，避免矛盾升级。若协商无果，再考虑通过法律途径维护权益。
- 及时咨询：若房东采取过激行为或您对法律程序不熟悉，可随时向我咨询，我将为您提供具体的法律指导。
总结：您作为承租人，在未签合同的情况下仍享有合法的租赁权益，房东无权单方面要求您让出房间。建议您主动与房东沟通，争取签订书面合同，并保留好相关证据。如遇纠纷，可依法主张权利，必要时寻求法律帮助。