结论：做兼职不去了，用人单位一般不能扣三天工资。无论全职还是兼职，只要劳动者提供了劳动，用人单位就应按照约定或实际工作量支付劳动报酬。
法律分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。这一原则同样适用于兼职这种非全日制用工形式。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第七十二条也规定，非全日制用工小时计酬标准不得低于当地最低小时工资标准，且劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。这意味着，兼职劳动者的工资支付有明确的法律保障。
合同约定与实际执行：
- 有书面协议：若兼职前签订了书面协议，并明确了工作期限、报酬支付方式及中途离职事宜，双方应按协议执行。但协议内容不得违反法律法规的强制性规定，如不得约定无故克扣工资等条款。
- 无书面协议：在没有签订书面协议的情况下，用人单位应依据兼职人员实际完成的工作量来支付工资。这可以是按件计酬或按小时计酬，具体取决于双方的实际约定。用人单位不能因兼职人员中途离职而拒绝支付已提供劳动的报酬。
维权途径：
- 若用人单位拒绝支付或拖欠工资，劳动者首先可尝试与用人单位协商解决，明确表达自己对工资支付的期望和关切。
- 协商无果时，可向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。劳动监察部门将有权调查并责令用人单位支付工资。
- 若涉及劳动关系争议或工资支付纠纷较大，劳动者还可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向法院提起诉讼。在整个过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、聊天记录等，以便在需要时证明劳动关系和劳动成果。
实际操作建议：
- 签订协议：建议在兼职开始前与用人单位签订书面协议，明确工作内容、报酬标准、支付方式及争议解决方式等。这有助于减少后续纠纷，保障劳动者的合法权益。
- 保留证据：在工作过程中，注意保留工作记录、沟通记录等关键证据。这些证据在维权过程中将起到至关重要的作用。
- 及时维权：如遇工资拖欠或拒付情况，应及时采取行动，通过合法途径维护自己的权益。不要因害怕麻烦或担心报复而放弃维权。
特殊情况说明：
- 如果兼职协议中明确约定了中途离职需扣除一定工资作为违约金或损失赔偿，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位在扣除合理费用后，应支付剩余工资。但这种情况较为少见，且扣除的金额应合理且有限度。
综上所述，做兼职不去了，用人单位一般不能扣三天工资。劳动者应了解自己的合法权益，并在遇到问题时及时采取行动维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。