结论：您可以基于公司违法安排加班和倒班的情况，要求解除劳动合同并主张经济补偿，但具体能否实现以及补偿金额需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、公司安排加班和倒班的合法性分析
加班时间的限制：
- 根据《劳动法》及相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 您提到“厂里每天三小时加班”，若这种加班是长期的且未经您同意，或者虽然同意但超过了每月三十六小时的法定上限，则公司的行为构成违法。
白夜班倒班的合法性：
- 白夜班倒班本身并不违法，但公司需确保劳动者的休息时间，避免过度劳累。
- 若倒班制度导致您无法获得足够的休息，或者违反了关于工作时间和休息休假的具体规定（如连续工作超过一定时间未安排休息等），则公司的行为可能违法。
二、您要求解除合同并拿钱走人的法律依据及后果
法律依据：
- 根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：……（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；……（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
- 若公司的加班和倒班制度违反了法律、法规的规定，且损害了您的权益，您有权依据上述规定解除劳动合同。
经济补偿：
- 根据《劳动合同法》第四十六条，劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿的计算方式：按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
可能面临的后果：
- 若您决定解除劳动合同，应提前通知公司（除非公司存在严重违法行为，您可立即解除），并保留好相关证据（如加班记录、倒班表、工资条等）以支持您的主张。
- 公司可能不同意您的解除请求或经济补偿要求，此时您可能需要通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。
三、建议与行动步骤
收集证据：
- 收集关于加班和倒班的证据，如加班记录、倒班表、工作邮件、聊天记录等。
- 保留好工资条、劳动合同等文件，以证明您的工资水平和工作年限。
与公司协商：
- 尝试与公司进行协商，表达您的诉求和理由，看是否能达成一致意见。
申请劳动仲裁：
- 若协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求解除劳动合同并支付经济补偿。
寻求法律帮助：
- 在整个过程中，若您感到困惑或无法处理，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
最后，希望您能顺利解决这个问题。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。