项目经理在项目只完工但未验收的情况下，是可以离职的，但需根据具体情况和合同约定来谨慎处理。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面
劳动合同的解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权依法解除劳动合同。项目经理作为劳动者，在符合法定或约定条件的情况下，可以提出离职。
- 若项目经理与用人单位签订的劳动合同中有关于离职的具体约定，如提前通知期限、离职手续等，项目经理应遵守这些约定。
项目验收与离职的关系：
- 项目验收是项目完成后的一个重要环节，但它并不直接决定项目经理能否离职。项目经理的离职主要取决于其与用人单位之间的劳动合同关系以及相关法律法规的规定。
- 如果项目经理的离职不会对项目验收造成实质性影响，或者项目经理已经完成了其在项目中的主要职责，那么其离职在法律上是可行的。
二、合同层面
项目合同中的约定：
- 如果项目经理与用人单位签订的项目合同中有关于项目验收和离职的特别约定，如项目经理需在项目验收合格后才能离职等，那么项目经理应遵守这些约定。
- 若合同中没有此类特别约定，项目经理的离职则主要受劳动合同法的调整。
离职后的责任承担：
- 即使项目经理离职，如果其在职期间的行为或决策对项目验收产生了影响，且这种影响是由于项目经理的过错或疏忽造成的，那么项目经理可能仍需承担相应的法律责任。
- 因此，项目经理在离职前应确保其工作已经妥善交接，且不会对项目验收造成不利影响。
三、实际操作建议
与用人单位沟通：
- 项目经理在离职前应与用人单位进行充分沟通，说明离职的原因和计划，并协商确定离职的具体时间和方式。
- 通过沟通，可以减少因离职而可能产生的纠纷和误解。
办理离职手续：
- 项目经理应按照用人单位的要求和劳动合同法的规定，办理离职手续，如交接工作、归还公司财物等。
- 确保离职过程的合法性和规范性，有助于维护项目经理的合法权益。
考虑项目验收的实际情况：
- 如果项目经理的离职确实会对项目验收造成实质性影响，如项目经理是项目验收的关键人员等，那么项目经理应考虑在项目验收完成后再离职，或者与用人单位协商确定其他解决方案。
总结来说，项目经理在项目只完工但未验收的情况下离职是可能的，但需根据劳动合同、项目合同以及实际情况来谨慎处理。如果你作为项目经理正面临这样的问题，或者用人单位对此有疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。