项目没完成，员工是可以离职的。不过，具体的情况和后果可能因劳动合同的约定、公司的规章制度以及项目的实际情况而有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律角度
劳动合同的解除权：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有提前解除劳动合同的权利。一般来说，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期满后，提前三十日以书面形式通知用人单位，也可以解除劳动合同。
- 这意味着，无论项目是否完成，只要劳动者按照法律规定提前通知用人单位，就有权解除劳动合同。
项目未完成的影响：
- 项目未完成本身并不构成阻止劳动者离职的法定理由。然而，如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了项目未完成时劳动者不得离职，或者离职需要承担特定责任（如赔偿损失等），那么这些条款可能对劳动者产生约束力。
- 但需要注意的是，这些条款必须合法、合理，且不得违反法律法规的强制性规定。如果条款存在违法或不合理之处，劳动者有权拒绝遵守，并可以通过法律途径维护自己的权益。
二、实际操作角度
与用人单位协商：
- 在决定离职前，劳动者可以与用人单位进行协商，说明自己的离职意愿和原因，并尽量就项目交接、工作安排等事宜达成一致意见。
- 通过协商，可以减少因离职而可能产生的纠纷和损失，同时也体现了劳动者的职业素养和责任感。
办理离职手续：
- 无论项目是否完成，劳动者在离职时都需要按照公司的规章制度和劳动合同的约定办理离职手续。这包括交接工作、归还公司财物、结清工资等。
- 如果劳动者未按照规定办理离职手续，可能会面临公司追究责任的风险。
三、可能产生的法律后果
如果劳动合同或规章制度中有相关约定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了项目未完成时劳动者离职需要承担的责任（如赔偿损失等），且这些条款合法、合理，那么劳动者在离职时可能需要按照约定承担相应的责任。
如果劳动合同或规章制度中没有相关约定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中没有对项目未完成时劳动者离职的责任进行明确约定，那么劳动者在离职时一般不需要承担额外的责任。但劳动者仍然需要按照法律规定和公司规章制度的要求办理离职手续。
建议：
- 在决定离职前，劳动者应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权利和义务。
- 如果对合同或规章制度中的条款存在疑问或不解，可以向用人单位咨询或寻求法律帮助。
- 在离职过程中，劳动者应保持与用人单位的良好沟通，尽量就项目交接、工作安排等事宜达成一致意见，以减少纠纷和损失。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。