员工未做完项目是可以辞职的，但具体情形和法律后果需要根据实际情况来详细分析。以下是从不同角度对这一问题的解答：

1. 员工辞职的权利：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工享有辞职的权利。无论项目是否完成，员工都有权根据自己的意愿和职业规划选择辞职。这是员工的基本劳动权利之一，用人单位应当尊重并保障这一权利。

2. 辞职的程序和通知期限：

   • 如果员工在试用期内辞职，通常需要提前三日通知用人单位。
   • 如果员工已经过了试用期，则通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位。这是为了给用人单位足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员，确保项目的顺利进行和公司的正常运营。

3. 未做完项目辞职的法律后果：

   • 对员工而言：如果员工未按照法定程序提前通知用人单位就擅自离职，可能会构成违法解除劳动合同。在这种情况下，员工可能需要承担一定的法律责任，比如赔偿用人单位因员工擅自离职而遭受的损失。但这一责任通常与项目是否完成无直接关联，而是与员工是否履行了法定通知义务有关。
   • 对用人单位而言：如果员工未做完项目就辞职，用人单位可能会面临项目进度受阻、成本增加等风险。然而，这并不意味着用人单位可以阻止员工辞职或要求员工承担项目未完成的全部责任。用人单位应当通过合理的制度设计和合同条款来降低这种风险，比如与员工约定项目完成后的奖金或提成等激励机制。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果员工与用人单位在劳动合同中约定了项目完成期限或特定条件下的辞职限制，那么员工在辞职时需要遵守这些约定。但这样的约定必须合法、合理且明确，否则可能被视为无效条款。
   • 如果员工因个人原因（如健康问题、家庭变故等）无法继续完成项目，且已经尽到了合理的通知义务，那么用人单位通常应当予以理解和支持，并协助员工办理离职手续。

建议：

• 对于员工而言，在辞职前应当仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解自己的权利和义务。如果决定辞职，应当按照法定程序提前通知用人单位，并尽量与用人单位协商好工作交接和离职手续等事宜。
• 对于用人单位而言，应当尊重员工的辞职权利，并建立健全的离职管理制度。在员工辞职时，应当积极与员工沟通协商，确保工作交接的顺利进行和公司的正常运营。同时，用人单位也可以通过合理的制度设计和合同条款来降低员工辞职带来的风险。

总之，员工未做完项目是可以辞职的，但需要遵守法定程序和合同约定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。