公司不可以仅仅因为员工离职不符合公司要求就不发放工资，这种做法是违法的。以下从不同角度进行分析：
从劳动合同角度：
- 员工与公司签订劳动合同后，双方就形成了劳动关系。员工为公司提供了劳动，公司就有义务按照劳动合同的约定，按时足额支付员工工资。这是劳动合同的基本义务，不因员工离职是否符合公司要求而改变。
- 例如，如果劳动合同中明确规定了工资的支付方式、时间和金额，那么公司就必须按照这些约定来执行。即使员工离职时在某些方面没有达到公司的期望或要求，公司也不能以此为由拒绝支付工资。
从法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果公司无正当理由拒绝支付员工工资，员工有权向劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资，并可能要求公司支付相应的经济补偿或赔偿金。
从实际操作角度：
- 在实际操作中，如果员工离职时确实存在某些问题或不符合公司要求的情况，公司应该通过合法的途径来处理，比如与员工进行协商、按照公司规章制度进行扣款（但扣款必须合法合理，且不能超过法定限额）等。
- 公司不能单方面决定不发放工资，这种做法不仅违法，还会损害公司的声誉和形象，甚至可能引发法律纠纷和不必要的经济损失。