可以走法律程序维权，但需分情况讨论，具体如下：

1. 未办理辞职手续但已实际离职
   若您已实际停止工作且用人单位未提出异议，但未履行书面辞职流程（如未提前30日通知、未填写离职申请表等），此时维权的核心在于证明劳动关系已解除及用人单位是否存在违法行为。例如：

   • 若用人单位拖欠工资、未缴社保，您可直接以“未及时支付劳动报酬”或“未依法缴纳社保”为由，依据《劳动合同法》第38条提出被迫解除劳动关系，并主张经济补偿金。此时无需纠结辞职手续是否完备，只需保留工资条、考勤记录等证据即可。
     
   • 若您因个人原因离职但未提前通知，用人单位可能以“违法解除”为由主张赔偿，但实践中法院通常不会支持用人单位的赔偿请求（除非因您的突然离职造成实际损失且用人单位能举证）。此时您仍可主张工资、加班费等未结清款项，但可能需放弃未提前通知的补偿（如代通知金）。

2. 未办理辞职手续且仍在岗
   若您未提交辞职申请但已停止工作（如旷工），用人单位可能以“严重违反规章制度”为由解除劳动合同。此时维权的难点在于证明用人单位解除行为违法。例如：

   • 若用人单位的规章制度未明确“旷工X日属于严重违纪”或未依法公示，您可主张解除行为违法，要求支付赔偿金（2N）。
     
   • 若规章制度合法且您确实存在旷工行为，用人单位解除合同可能合法，您将面临维权失败的风险。

3. 未办理辞职手续的潜在风险

   • 档案/社保转移受阻：若用人单位以“未办离职手续”为由扣押档案或停缴社保，您可向劳动监察部门投诉，或直接起诉要求转移档案、补缴社保。
     
   • 竞业限制/保密义务：若您与用人单位签订了竞业限制协议，未办离职手续可能被视为协议仍有效，需继续履行义务（如不得到竞对公司工作），否则可能面临高额违约金。

行动建议：

1. 优先与用人单位协商补办离职手续，明确劳动关系解除时间及未结事项（如工资、补偿金）；
   
2. 若协商无果，收集证据（劳动合同、工资记录、考勤、沟通记录等）向劳动仲裁委申请仲裁，主张工资、经济补偿金等；
   
3. 若涉及档案/社保问题，可同步向劳动监察部门投诉或提起行政诉讼。
   

关键点：未办辞职手续不影响您通过法律途径维权，但需根据具体情况调整策略，重点在于证明劳动关系状态及用人单位的违法行为。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作。