结论：即使您仅入职11天且未办理离职手续，私企也应当向您支付实际工作期间的工资。若企业拒绝支付，您可以通过协商、投诉或劳动仲裁等途径维权。以下是具体分析：

1. 企业必须支付工资的法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》第七条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。即使您未办理离职手续，只要实际提供了劳动（如工作11天），企业就必须支付对应工资。未办理离职手续不影响工资支付的义务，但建议您后续补办手续以避免其他纠纷（如社保转移、档案调取等）。

2. 企业拒付工资的常见理由及反驳

• 理由1：未办理离职手续，公司有权扣发工资。
  反驳：离职手续与工资支付是独立法律关系。手续未办可要求您配合补办，但不能成为拒付工资的合法理由。
  
• 理由2：工作天数少，未达到工资支付标准。
  反驳：法律未规定最低工作天数限制，只要实际劳动即应计薪。即使仅工作1天，企业也需按约定或实际工资标准支付。
  
• 理由3：试用期员工不享受工资。
  反驳：试用期包含在劳动合同期内，企业必须支付试用期工资，且不得低于约定工资的80%或当地最低工资标准。

3. 维权步骤与建议

• 第一步：与企业协商
  主动联系企业人事或财务部门，明确要求支付工资，并保留沟通记录（如微信、邮件、录音等）。协商时可引用上述法律依据，增加说服力。
  
• 第二步：向劳动监察部门投诉
  若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址）。投诉时需提供：
  
  • 劳动关系证明（如劳动合同、工牌、考勤记录、工作群聊天记录等）；
    
  • 工资未支付证据（如工资条、银行流水、同事证言等）。
    监察部门会介入调查，责令企业限期支付。
    
• 第三步：申请劳动仲裁
  若投诉后企业仍拒付，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在离职后1年内提出）。仲裁申请需提交：
  
  • 仲裁申请书（写明诉求、事实与理由）；
    
  • 证据材料（同投诉阶段，需形成完整证据链）。
    仲裁裁决具有法律效力，企业不履行可申请法院强制执行。
    

4. 注意事项

• 保留证据：工作期间的任何能证明劳动关系的材料均需留存，尤其是未签订劳动合同的情况下，考勤记录、工作成果、同事证言等尤为重要。
  
• 避免过激行为：维权时保持理性，避免与企业发生肢体或语言冲突，以免被反诉“扰乱经营秩序”。
  
• 时效性：劳动仲裁需在离职后1年内提出，逾期将丧失胜诉权。
  

总结：企业拒付11天工资的行为违法，您有权通过协商、投诉或仲裁要求支付。若需进一步协助（如起草投诉信、仲裁申请书等），可直接向我咨询具体操作细节。