结论：饿了么骑手摔骨折，若符合一定条件，是可以告人身损害的。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、法律关系分析
雇佣关系或劳动关系：
- 如果骑手与饿了么平台或其关联公司之间存在雇佣关系或劳动关系，那么骑手在执行工作任务过程中受伤，应属于工伤范畴。但工伤赔偿与人身损害赔偿并非完全互斥，在某些特定情况下（如第三人侵权导致工伤），骑手可以同时主张工伤赔偿和人身损害赔偿。不过，在大多数单纯的工作受伤情况下，骑手会主要通过工伤保险来获得赔偿。
- 如果骑手与饿了么平台之间是合作关系或承揽关系，而非雇佣关系或劳动关系，那么骑手在提供服务过程中受伤，可能更倾向于通过人身损害赔偿途径来寻求救济。
第三人侵权：
- 如果骑手摔骨折是由于第三人的侵权行为导致的（如被其他车辆撞伤），那么骑手可以直接向侵权人主张人身损害赔偿。这种情况下，骑手与侵权人之间形成了侵权法律关系，骑手有权要求侵权人赔偿其因受伤而遭受的损失，包括医疗费、误工费、护理费等。
二、人身损害赔偿的构成要件
要构成人身损害赔偿，通常需要满足以下四个要件：
- 侵权行为：即存在对骑手人身权益的侵害行为，如撞击、推搡等。
- 损害后果：骑手因侵权行为而遭受了实际的损害，如骨折等身体伤害。
- 因果关系：侵权行为与损害后果之间存在因果关系，即骑手的骨折是由侵权行为直接导致的。
- 过错：侵权人存在过错，如疏忽大意、故意等。在交通事故中，通常根据交通管理部门的责任认定来确定过错比例。
三、建议与行动
收集证据：
- 骑手应尽快收集与受伤相关的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。这些证据将有助于证明侵权行为的存在、损害后果的严重性以及因果关系等。
确定责任主体：
- 根据受伤的具体情况，骑手需要确定责任主体是谁。如果是第三人侵权导致的受伤，那么责任主体就是侵权人；如果是工作过程中受伤且符合工伤条件，那么责任主体可能是雇主或工伤保险机构。
寻求法律救济：
- 在确定了责任主体后，骑手可以根据具体情况选择通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来寻求法律救济。如果选择诉讼途径，建议骑手咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
注意时效问题：
- 骑手在寻求法律救济时，还需要注意时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，人身损害赔偿的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，骑手应在时效期间内及时主张自己的权利。
最后，饿了么骑手摔骨折是否可以告人身损害，取决于具体的法律关系和受伤情况。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。