结论：在这种情况下，您一般可以起诉中间人，但如果能证明实际雇主与中间人存在共同责任或雇主明确指示中间人定价等情况，也可以将实际雇主列为共同被告。

详细分析：

1. 起诉中间人：

   • 法律依据：根据一般的合同法和民事法律原则，口头协议在法律上也是有效的，只要能够证明该协议的存在及其内容。如果您能提供证据（如证人证言、聊天记录、录音等）证明中间人确实与您口头约定了干活的价格，并且中间人现在拒绝支付，那么您有权起诉中间人要求支付相应的报酬。
   • 实际操作：在起诉中间人时，您需要准备充分的证据来证明口头协议的存在及其内容，以及中间人拒绝支付的事实。这可能需要您收集相关的证人证言、聊天记录、录音等证据材料。

2. 起诉实际雇主（如果存在）：

   • 特殊情况：如果中间人只是作为实际雇主的代理人与您达成口头协议，并且您能够证明这一点（例如，中间人明确表示是代表雇主与您协商，或者雇主事后认可了中间人的行为），那么您也可以考虑将实际雇主列为共同被告。
   • 共同责任：在某些情况下，如果中间人和实际雇主存在共同的责任或过错（例如，他们共同欺骗您，或者中间人是在雇主的明确指示下定价的），那么您可以将他们一起起诉，要求他们共同承担支付报酬的责任。

3. 证据收集与诉讼策略：

   • 证据收集：无论您选择起诉谁，证据都是关键。您需要尽可能收集所有能够证明口头协议存在及其内容的证据，以及对方拒绝支付的事实。这可能包括证人证言、聊天记录、录音、视频等。
   • 诉讼策略：在起诉前，您可能需要咨询专业的律师，以制定合适的诉讼策略。律师可以根据您的具体情况，帮助您分析证据的充分性、选择合适的被告、确定诉讼请求等。

4. 法律后果与风险提示：

   • 法律后果：如果法院最终判决您胜诉，那么被告（中间人或实际雇主）将被要求支付您应得的报酬。如果被告拒绝履行判决，您还可以申请法院强制执行。
   • 风险提示：诉讼过程中存在一定的风险，包括证据不足、诉讼周期长、执行难等。因此，在决定起诉前，您需要充分评估这些风险，并做好相应的准备。

建议：

• 在处理此类纠纷时，我建议您首先尝试与中间人或实际雇主进行协商，看是否能够达成和解协议，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果协商无果，您可以考虑咨询专业的律师，以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据您的具体情况，为您制定合适的诉讼策略，并帮助您收集证据、准备诉讼材料等。
• 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言辞，以免加剧纠纷或给自己带来不必要的麻烦。

如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。