针对您描述的情况，若工人以您未支付工资为由起诉您，您需要从以下几个核心方面应对，具体分析如下：

1. 核实工资单的法律效力与真实性
   首先需确认工人提供的工资单是否具备法律效力。若工资单仅是工人单方制作，无您的签字确认，且无其他证据（如考勤记录、工作成果验收单、转账记录等）佐证，其证明力较弱。根据《民事诉讼法》第67条，当事人需对自己的主张提供证据，若工人无法提供其他证据形成完整证据链，法院可能不予采信。
   建议：立即整理您手中与工人工作相关的证据（如合同、聊天记录、付款凭证等），证明双方实际约定的工作内容、报酬标准及支付情况。

2. 区分“劳动关系”与“承揽关系”的法律性质
   若您与工人之间是承揽关系（即工人独立完成工作并交付成果，您支付报酬），则工人无权以“工资”名义主张权利，而应按承揽合同纠纷处理。根据《民法典》第770条，承揽关系中定作人（您）仅需支付约定报酬，无需承担工资支付义务。
   若为劳动关系：若工人受您管理、提供长期劳动，则可能被认定为劳动关系，您需按《劳动合同法》支付工资及可能的经济补偿。但根据您描述的“工人包的活”，更倾向承揽关系，需结合具体证据判断。
   建议：梳理双方合作模式（如是否要求固定工作时间、是否提供工具、是否接受您的监督等），以明确法律关系。

3. 应对起诉的具体步骤

   • 收到起诉状后：务必在法定期限内（通常为15日）提交答辩状，明确否认工人主张的事实及法律依据，并附上您收集的证据。
     
   • 庭审阶段：重点围绕“工资单真实性”“双方法律关系”“报酬是否已支付”进行举证。例如，若您已通过现金或转账支付报酬，需提供收条、银行流水等证据；若工人未完成工作，可主张扣减报酬。
     
   • 调解或判决：若证据充分，法院可能驳回工人诉求；若证据不足，您可能面临败诉风险。此时可考虑与工人协商和解，降低诉讼成本。

4. 预防未来风险的建议

   • 签订书面合同：明确约定工作内容、报酬标准、支付方式及违约责任，避免口头约定引发纠纷。
     
   • 规范付款流程：通过银行转账支付报酬，并备注款项性质（如“XX工程承揽费”），保留转账记录。
     
   • 保留工作成果验收证据：要求工人交付工作成果时签署验收单，证明其已履行义务。

总结：工人起诉您需以充分证据为前提，您可通过核实工资单真实性、明确法律关系、积极举证应对诉讼。若您对证据收集或法律程序有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体证据为您制定应对方案。