工厂无权以未提前三天离职为由扣除500元工资，该行为涉嫌违法，您可通过协商、投诉或劳动仲裁维权。以下是具体分析：

一、工厂扣款的合法性分析

1. 法律对“未提前通知离职”的约束
   根据《劳动合同法》第37条，劳动者提前30日（试用期3日）书面通知用人单位可解除劳动合同，但未规定未提前通知需支付违约金或赔偿金。工厂若以“未提前三天离职”为由扣款，缺乏法律依据。

2. 工厂可扣款的法定情形
   根据《工资支付暂行规定》第16条，工厂仅在两种情况下可扣工资：

   • 因劳动者过错（如严重失职、违反规章制度）造成经济损失，且扣款不超过月工资20%；
     
   • 法院判决、裁定中要求代扣的费用（如抚养费、赡养费）。
     “未提前三天离职”不属于上述情形，工厂扣款行为违法。

二、维权步骤与建议

1. 与工厂协商
   向工厂说明法律规定，要求返还被扣的500元。可引用《劳动合同法》第37条、第90条（劳动者违法解除合同需赔偿损失，但需工厂举证实际损失），强调工厂无权直接扣款。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可携带劳动合同、工资条、扣款证明等材料，向当地劳动保障监察大队投诉（电话：12333）。监察部门可责令工厂限期支付，逾期不付可加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），主张：

   • 工厂返还500元扣款；
     
   • 若因工厂违法扣款导致其他损失（如交通费、误工费），可一并主张赔偿。

三、注意事项

1. 保留证据
   务必保存好劳动合同、工资条、考勤记录、扣款通知等材料，作为维权依据。

2. 避免“自动离职”风险
   若您未提前通知直接离职，工厂可能以“旷工”为由解除合同。但即使如此，工厂仍需结清工资，仅可主张因您离职造成的实际直接损失（如紧急招聘替代人员的费用），且需举证。

3. 谨慎签署文件
   若工厂要求签署“自愿扣款”协议，切勿签字，此类协议可能因违法而无效。

总结：工厂扣款行为违法，您有权通过协商、投诉或仲裁要求返还。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作流程或证据准备细节。