结论：商场售货员周六周日不休息，是否可以仲裁加班费，需根据具体情况判断，主要包括是否属于加班情形以及是否有证据支持加班事实。

分析如下：

1. 加班情形的认定：

   • 根据《劳动法》的相关规定，劳动者在标准工作时间以外工作的，视为加班。对于商场售货员而言，如果其正常工作时间并不包括周六周日，而商场安排其在周六周日工作，则这种情形通常被视为加班。
   • 然而，如果商场售货员的工作性质本身就包括周末工作（如实行轮班制），且其月工作时间未超过法定工作时间（通常为每月176小时，具体根据当地规定可能有所不同），则可能不被认定为加班。但即便如此，如果商场未按照法律规定支付相应的轮班津贴或加班费，劳动者仍有权主张权益。

2. 加班费的计算与主张：

   • 如果商场售货员在周六周日工作被认定为加班，那么商场应当按照法律规定支付加班费。加班费的计算通常基于劳动者的基本工资和加班时长，具体标准可能因地区而异，但一般不低于基本工资的150%（工作日加班）、200%（休息日加班且未安排补休）或300%（法定节假日加班）。
   • 劳动者要主张加班费，需要提供证据证明其加班事实，如考勤记录、工作安排通知、同事证言等。如果劳动者无法提供充分证据，可能会面临仲裁或诉讼中的举证困难。

3. 仲裁流程与注意事项：

   • 如果商场售货员认为其周六周日工作应被认定为加班且未获得相应加班费，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁前，建议劳动者先与商场协商解决，如果协商无果再考虑仲裁。同时，劳动者应准备好相关证据材料，并了解仲裁流程和注意事项，以确保自身权益得到有效维护。

建议：

• 对于商场售货员而言，如果周六周日工作被安排为加班且未获得相应加班费，应首先与商场沟通协商，要求支付加班费或安排补休。
• 如果协商无果，可以收集相关证据材料并向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，要积极配合仲裁委员会的工作，提供真实有效的证据材料。
• 同时，劳动者也应了解自身的合法权益和劳动法规的相关规定，以便在遇到类似情况时能够更好地维护自己的权益。

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