结论：公司说周日加班算调休，是否可以仲裁，这取决于具体情况。如果公司的调休安排违反了相关法律法规，或者未与员工协商一致，那么员工是有权申请劳动仲裁的。

详细分析：

1. 法律法规依据：

   • 根据《劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。同时，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
   • 如果公司安排周日加班，但并未支付加班费，而是以调休作为替代，这种做法在法律上并非完全不可行，但前提是必须与员工协商一致，并且调休安排应当合理，不能损害员工的合法权益。

2. 调休安排的合理性：

   • 调休应当是在员工同意的基础上进行的，公司不能单方面决定将加班时间算作调休。如果公司未经员工同意就擅自安排调休，这种做法是违法的。
   • 调休的时间安排也应当合理，不能影响员工的正常休息和生活。例如，如果公司连续安排多周的周日加班，然后要求员工在之后的某个月内集中调休，这种安排可能会给员工带来不便，甚至影响员工的身心健康。

3. 劳动仲裁的适用性：

   • 如果员工认为公司的调休安排违反了相关法律法规，或者未与员工协商一致，损害了员工的合法权益，那么员工可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如加班记录、调休安排通知、与公司的沟通记录等，以证明公司的行为确实违法或不合理。

建议：

• 如果您遇到了公司周日加班算调休的情况，首先应当与公司进行沟通，了解公司的具体安排和依据。
• 如果您认为公司的安排违法或不合理，可以收集相关证据，并向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，建议您保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。

可能后果：

• 如果劳动仲裁机构认定公司的调休安排违法或不合理，可能会裁决公司支付加班费、调整调休安排或给予其他补偿。
• 如果员工在申请劳动仲裁过程中提供虚假证据或恶意诉讼，可能会承担相应的法律责任。

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