结论前置：针对您电话录音谈好工资但到期不给的情况，您可以通过收集证据、协商、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细解答与分析：
收集证据：
- 您已经拥有电话录音作为证据，这是非常重要的。请确保录音内容清晰，能够明确证明双方就工资达成的协议，包括工资数额、支付时间等关键信息。
- 除了录音，您还可以收集其他相关证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与雇主的聊天记录或邮件等，以进一步证明您与雇主之间的劳动关系以及工资约定。
与雇主协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与雇主进行协商，明确表达您的诉求，即要求雇主按照约定支付工资。
- 协商时，您可以出示录音等证据，以增加说服力。如果雇主同意支付，最好签订书面协议，明确支付时间和方式。
申请调解：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会介入双方之间，帮助协商解决争议。
- 调解过程中，您需要提交相关证据，并配合调解组织的工作。如果调解成功，双方会签订调解协议，具有法律效力。
劳动仲裁：
- 如果调解不成或者您不愿意调解，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书、证据材料等。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果雇主不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果仲裁结果不满意或者仲裁委员会不予受理您的申请，您还可以向法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据材料等。法院会依法进行审理，并作出判决。如果雇主不履行判决，您同样可以向法院申请强制执行。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，雇主应当按照约定支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静，依法维权。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 如果您对法律程序不熟悉或者担心自己处理不好，可以寻求专业律师的帮助。但在此之前，您已经向我咨询了相关问题，我会尽力为您提供法律支持和建议。
可能法律后果：
- 如果雇主被认定存在拖欠工资的行为，可能会面临支付拖欠工资、加付赔偿金以及可能受到的行政处罚等法律后果。
- 对于您来说，如果通过法律途径成功维权，您将获得应得的工资以及可能的赔偿金。同时，您的合法权益也将得到保护。
进一步行动建议：
- 请您尽快收集并整理好相关证据，以便在需要时能够及时出示。
- 如果您决定采取法律行动，建议您先了解当地的劳动争议处理流程和所需材料，以便更好地准备和应对。
- 在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。