结论：没有书面合同，但存在其他证据证明劳动关系或合同关系的，仍然可以申请劳动仲裁；电子合同不显示，可通过其他证据来证明合同内容及双方的权利义务关系。

详细分析：

1. 没有书面合同是否可以仲裁：

   • 劳动仲裁角度：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，劳动仲裁的受理并不完全依赖于书面劳动合同的存在。只要劳动者能提供其他证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，证明其与公司之间存在事实劳动关系，就可以向劳动仲裁机构申请仲裁。因此，即使没有书面合同，只要存在事实劳动关系，劳动者仍然可以申请劳动仲裁。
   • 合同纠纷仲裁角度：对于非劳动关系的合同纠纷，如买卖合同、服务合同等，如果双方没有签订书面合同，但存在其他证据（如聊天记录、转账记录、交货凭证等）能够证明合同关系及双方的权利义务，那么当事人仍然可以向约定的仲裁机构申请仲裁，或者向法院提起诉讼。

2. 电子合同不显示的处理方式：

   • 电子合同的法律效力：电子合同与书面合同具有同等的法律效力。如果双方之前签订了电子合同，但现在不显示了，这并不意味着合同不存在或无效。
   • 证据收集：在这种情况下，你可以尝试通过以下方式收集证据来证明合同内容及双方的权利义务关系：
     • 查找备份：检查你的电脑、手机、云存储等地方是否有电子合同的备份。
     • 联系对方：如果可能的话，联系合同另一方，看是否能获取合同的副本或确认合同内容。
     • 第三方证据：如果合同是通过第三方平台签订的，可以联系该平台获取合同记录或交易凭证。
     • 其他证据：收集与合同相关的其他证据，如聊天记录、转账记录、交货凭证等，以证明合同的存在及履行情况。
   • 仲裁或诉讼：在收集到足够证据后，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁，或者向法院提起诉讼，要求确认合同内容及双方的权利义务关系，并寻求相应的法律救济。

建议与行动：

• 尽快收集证据：针对电子合同不显示的情况，建议你尽快收集其他证据来证明合同内容及双方的权利义务关系。
• 咨询专业律师：如果你在收集证据或申请仲裁过程中遇到困难，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
• 注意时效：无论是劳动仲裁还是合同纠纷仲裁，都需要注意申请仲裁的时效问题。一般来说，劳动仲裁的时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算；合同纠纷仲裁的时效则根据具体合同类型和法律规定而定。因此，建议你尽快行动，以免错过申请仲裁的时效。