即使公司没有给你出具劳动合同，你仍然可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是具体的操作指南：
一、明确法律依据与核心诉求
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
核心诉求示例：
- 确认劳动关系；
- 要求支付未签劳动合同的双倍工资差额（入职第2个月起至第12个月）；
- 追讨被拖欠的工资、加班费；
- 索要经济补偿金（如因单位过错解除劳动关系）。
二、收集关键证据材料
为了证明劳动关系的存在以及支持你的仲裁请求，你需要积极收集以下证据：
工资支付凭证：
- 银行工资流水明细（需携带身份证到银行网点申请打印，并要求盖章确认）；
- 工资条（无论是纸质还是电子形式，都应妥善保存）。
工作证件与记录：
- 工作证、服务证、门禁卡等能显示公司名称、员工姓名和职位的证件；
- 考勤记录，如打卡记录、指纹考勤、排班表等（可通过合法途径获取并留存）。
社保缴纳记录：
- 前往社保部门打印社保缴纳明细，证明用人单位为你缴纳了社会保险。
同事证言：
- 请在职或离职同事提供书面证言，并签字留下联系方式。证人最好能出庭作证以增强可信度。
招聘与工作沟通记录：
- 招聘网站上的应聘记录、录用通知书、面试通知短信等；
- 与工作相关的电子邮件、微信、QQ聊天记录等（尤其是涉及工作安排、任务分配的内容，需保留原始载体以保证真实性）。
工作成果证明材料：
- 完成的项目文档、设计图纸、销售业绩报表等，能直观反映你的工作内容和成果。
三、申请劳动仲裁流程
准备材料：
- 劳动仲裁申请书（写明个人信息、单位信息、诉求及事实理由）；
- 身份证复印件、单位工商登记信息（可通过国家企业信用信息公示系统查询并打印）；
- 证据清单及材料复印件（按被申请人人数+1份准备）。
递交申请：
- 向单位所在地或劳动合同履行地劳动仲裁委提交材料；
- 现场或通过邮寄方式送达（建议优先现场办理以确认材料完整性）。
等待受理：
- 仲裁委5日内决定是否受理，并通知双方；
- 若材料不全，会要求补正，你需在指定期限内补充。
参与庭审：
- 按通知书时间地点参加调解或开庭；
- 需陈述事实、举证质证、回应对方观点。
四、注意事项
时效要求：
- 劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起1年内提出；
- 未签合同的双倍工资差额主张时效从入职第二个月起算。
策略建议：
- 优先通过协商解决（保留沟通记录）；
- 主动要求补签合同并留存副本；
- 发现违法情形及时固定证据。
法律援助：
- 经济困难者可向当地司法局申请免费律师服务；
- 工会也可提供维权指导和支持。
示例说明：假设你是一名外卖员，没有签订劳动合同但被欠薪，你可以通过提供接单记录、平台结算截图、与站长的通话录音等证据，来证明你与外卖平台或配送站之间的劳动关系，并据此申请劳动仲裁，要求支付欠薪及未签合同的双倍工资差额。
在整个过程中，保持冷静、积极配合并寻求专业法律帮助将有助于你更好地解决问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。