结论：面对老板在节假日提出“要不休息吧”（实际可能意图是希望员工不主张双倍工资而放弃休息）的情况，员工可以从明确自身权利、理性沟通、保留证据、考虑实际需求四个角度进行回复和处理。以下是具体分析：

1. 明确自身权利，依法回应

根据《劳动法》第四十四条，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于工资300%的工资报酬；休息日安排工作且不能补休的，需支付不低于工资200%的报酬。
回复建议：
若员工希望主张法定权利，可温和但坚定地回应：“老板，根据劳动法，节假日加班是有三倍工资的，如果需要我加班，可能需要按法律规定调整薪资哦。”
目的：既表明对法律的了解，又给老板留出协商空间，避免直接冲突。

2. 理性沟通，了解老板真实意图

老板提出“不休息”可能有两种潜在需求：

• 临时用工需求：如节假日业务量突增，需员工支援；
  
• 成本考虑：希望减少加班费支出。
  回复建议：
  可主动询问：“老板，是近期工作特别忙需要加班吗？如果是的话，我们可以协商下排班和薪资安排。”
  目的：通过沟通明确老板意图，为后续协商（如调休、部分加班）奠定基础。

3. 保留证据，防范风险

若老板以“不休息”为由变相强迫加班（如暗示不加班会影响晋升、扣工资），需注意：

• 书面记录：通过微信、邮件等留存沟通记录；
  
• 拒绝胁迫：明确表示“加班需自愿，且需按法律支付报酬”。
  法律依据：
  《劳动合同法》第三十一条规定，用人单位不得强迫或变相强迫劳动者加班。若老板存在违法行为，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 结合实际需求，灵活处理

若员工本身希望休息，或对加班费无强烈需求，可回复：“老板，我近期确实需要休息，节假日就不加班了，谢谢理解！”
注意：

• 若放弃加班，需确保老板未以“不休息”为由克扣其他福利（如调休、奖金）；
  
• 若后续老板因此刁难，可依据《劳动法》第三十八条主张“被迫解除劳动合同”并要求经济补偿。

总结：员工的核心原则是“权利清晰、沟通理性、证据留存、灵活应对”。若对具体操作有疑问（如如何计算加班费、如何取证），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。