结论：即使食品仍在保质期内且您未食用，只要能够证明食品确实存在变质等不符合食品安全标准的情形，您依然有权向销售者或生产者索要赔偿。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”这一条款明确规定了消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，有权要求赔偿，且并未将“已食用”或“保质期外”作为赔偿的前提条件。

2. 变质食品的认定：

   • 食品在保质期内变质，可能是由于生产、储存、运输等环节中的问题导致的。只要您能够提供证据（如照片、视频、购买凭证、食品检测报告等）证明食品确实存在变质情形，且该变质情形不符合食品安全标准，即可作为索赔的依据。

3. 索赔途径：

   • 与销售者协商：您可以首先尝试与销售者（如超市、商店等）进行协商，要求其退换货或给予赔偿。
   • 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
   • 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您还可以向人民法院提起诉讼，要求销售者或生产者承担赔偿责任。

4. 赔偿金额的计算：

   • 根据《食品安全法》的规定，赔偿金额可以是您购买食品价款的十倍，或者是您因食用该食品而遭受的损失的三倍。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 计算公式示例：
     • 如果您购买的食品价款为100元，且因变质导致您遭受了200元的损失，那么您可以要求的赔偿金额为：价款十倍（1000元）或损失三倍（600元）中的较高者，即1000元。
     • 如果增加赔偿的金额不足一千元（如上述例子中按损失三倍计算为600元），则按一千元计算。

行动建议：

• 保留证据：在发现食品变质后，请立即拍照或录像记录食品的状态，并保留好购买凭证（如发票、收据等）。
• 及时沟通：尽快与销售者或生产者取得联系，说明情况并提出索赔要求。
• 寻求帮助：如果协商无果或遇到其他困难，请及时向消费者协会或法律专业人士寻求帮助。

特殊场景：

• 如果销售者或生产者以“食品仍在保质期内”为由拒绝赔偿，您可以强调保质期并非食品安全的唯一标准，且根据《食品安全法》的规定，只要食品不符合食品安全标准，消费者就有权要求赔偿。

后续思考依据：

• 在处理此类纠纷时，关键在于证明食品确实存在变质且不符合食品安全标准的情形。因此，保留好相关证据至关重要。
• 如果销售者或生产者拒绝承担责任，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，了解并熟悉相关法律法规将有助于您更好地维护自己的权益。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。