结论前置：购买到未过期但已变质的食品，消费者有权要求赔偿。具体维权途径包括与经营者协商、请求调解、向行政部门投诉、提请仲裁以及提起诉讼。在维权过程中，务必保留好相关证据。
一、法律依据及赔偿标准
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：
- 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 若经营者明知商品存在缺陷，仍然向消费者提供，并造成消费者死亡或者健康严重损害的，受害人有权要求经营者依照相关法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。
二、维权途径及具体做法
与经营者协商：
- 适用情况：当变质情况不太严重，且商家态度积极时，这是最快捷、成本最低的解决方式。
- 具体做法：
- 保留购物凭证（如小票、发票）和变质食品的原样（最好拍照或录像）。
- 主动联系商家，说明情况并出示证据，要求退款、换货或按一定比例赔偿。
请求消费者协会或调解组织调解：
- 适用情况：协商无果时，可向消费者协会或依法成立的调解组织申请中立调解。
- 具体做法：
- 向当地消费者协会（投诉电话12315）详细描述遭遇，并提供相关证据。
- 或向依法成立的其他调解组织申请调解，寻求和解方案。
向有关行政部门投诉：
- 适用情况：商家拒绝承认问题或协商时，可向市场监管部门等投诉。
- 具体做法：
- 向食品药品监督管理局或市场监督管理局提交书面投诉材料。
- 材料应包括个人信息、购买凭证、变质食品的照片或实物、投诉诉求等。
提请仲裁机构仲裁：
- 适用情况：若与经营者之间有仲裁协议，可提请仲裁机构进行裁决。
- 注意事项：
- 确保仲裁协议的合法性有效性。
- 遵循仲裁机构的程序和要求进行仲裁。
向人民法院提起诉讼：
- 适用情况：协商、投诉、调解、仲裁均无效，或遭受严重身体损害时。
- 具体做法：
- 收集购买凭证、变质食品证据及因食用导致的身体不适证据（如医院诊断证明）。
- 确定管辖法院，通常是被告住所地或合同履行地的基层人民法院。
- 起草诉讼文书，包括起诉状和证据清单，明确原告、被告信息、诉讼请求及事实和理由。
- 参与诉讼过程，陈述主张和证据，接受法官询问，进行辩论，等待判决结果。
三、重要提示
- 在处理此类问题时，消费者务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 了解相关法律法规和消费者权益保护政策，有助于更好地维护自己的合法权益。
- 如果食品价值较高且造成了较大损失，消费者可能还能获得额外的赔偿，具体赔偿金额需双方协商或由相关机构裁定。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。