如果您买到了保质期还没过但已经变质的食品，您完全有权依据相关法律法规要求商家进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和法律依据：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这包括食品价款的退还、实际损失的赔偿，以及在特定情况下，还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么将按一千元进行计赔。
二、赔偿方式与步骤
保留证据：
- 在发现食品变质后，请务必保留好所有相关证据，如购物小票、商品包装、剩余变质食品及其照片等。这些证据将在后续的协商、投诉或法律诉讼中起到关键作用。
与商家协商：
- 尽快与商家取得联系，明确指出食品存在的变质问题，并依据上述法律规定提出合理的赔偿要求。这可能包括退换货、退款或索赔等。
- 商家通常会为了维护自身声誉而积极与您协商解决，因此这一步往往能够取得较为满意的结果。
向消费者协会或市场监管部门投诉：
- 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉。
- 在投诉时，请详细说明购买食品的情况、变质问题以及与商家协商的过程和结果，并提供之前保留的相关证据。
- 消协或监管部门将会对您的投诉进行调查核实，并组织双方进行调解，以促使商家依法给予赔偿。
通过法律诉讼维权：
- 如果前述两种方式都无法有效解决问题，您还可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在提起诉讼前，请确保您已经准备了充分的证据，包括购物凭证、食品变质的照片或视频、相关检测报告等，以证明自己的主张。
- 通过法律诉讼，您有可能获得法院判决支持的合理赔偿，赔偿金额将根据食品的实际价值、损失程度以及您的实际损失来确定。
三、重要提示
- 在处理此类问题时，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 了解相关法律法规和消费者权益保护政策，将有助于您更好地维护自己的合法权益。
- 如果食品价值较高且给您造成了较大损失，您可能还能获得额外的赔偿。具体赔偿金额将需要双方协商或由相关机构进行裁定。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时与我联系。