食品未过期但味道变了，消费者确实可以索要赔偿。下面我将从法律角度详细解释这一结论，并提供相应的建议。

1. 法律依据：

   • 根据我国相关法律法规，销售者对其销售的商品具有质量保证责任。未过保质期的商品变质，实质是商品的质量不合格。商家应当承担责任，不能以商品未过保质期为由来推卸其应当承担的法定责任。
   • 《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

2. 消费者权益：

   • 当消费者购买到在保质期内已经变质的食品时，可以依据法律规定要求商家给予退货处理。若商家拒绝退货，消费者可以向当地的产品质量监督管理部门进行举报，或者向消费者协会提出投诉。
   • 在某些情况下，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

3. 建议行动：

   • 首先，消费者应保留好购买凭证和变质的食品作为证据。
   • 接着，尝试与商家沟通，要求退货或赔偿。如果商家拒绝，可以向当地市场监管部门或消费者协会投诉。
   • 如果问题无法通过协商或投诉解决，消费者可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如提起民事诉讼。

综上所述，食品未过期但味道变了，消费者有权索要赔偿。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，并依法采取合适的行动来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。