结论前置：当您购买的食品味道发生变化，且这种变化符合“感官性状异常”的定义时，您依法有权要求生产者或经营者承担赔偿责任，这包括退款以及支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
法律依据与赔偿标准详解
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品味道的变化，如果属于感官性状异常的范畴，那么该食品就属于法律禁止生产经营的食品。
赔偿标准：
- 基本赔偿：您有权要求退还购买该有异味食品所支付的价款，这是为了弥补您的直接经济损失。
- 额外赔偿：除了退款外，您还可以要求支付价款十倍或者因食用该食品造成的实际损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么按照一千元进行赔偿。但需要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用此额外赔偿条款。
举例说明：
- 假设您购买了价值100元的有异味食品，并因此花费了800元医疗费用。在这种情况下，您可以选择要求赔偿价款十倍（100×10=1000元）或损失三倍（800×3=2400元）中的较高者，即2400元。
- 如果您没有实际损失，仅按价款十倍计算为1000元，由于增加赔偿的金额不足一千元时按一千元计，所以您应获得的赔偿金额为一千元。
索赔对象与流程建议
索赔对象：
- 您可以向食品的生产者或经营者提出赔偿要求。根据首负责任制，接到赔偿要求的生产经营者应先行赔付，不得推诿。他们后续可以根据责任归属进行内部追偿。
索赔流程：
- 证据收集：首先，请保留好购物凭证（如购物小票、发票）和食品原物及其包装，这些将作为您购买行为和食品质量问题的证明。
- 协商处理：尝试与商家沟通，说明问题并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，建议您记录聊天记录或通话录音，以防万一。
- 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门投诉举报，提供详细情况和证据，寻求官方介入。
- 法律诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。在诉讼中，您需要遵循法定程序并提供充分证据。
总结与建议
在处理食品味道变化等质量问题时，我建议您积极保留相关证据，明确自己的合法权益，并通过合法途径寻求赔偿。无论是与商家协商、向相关部门投诉还是提起法律诉讼，都请保持冷静理性，确保自己的诉求得到合理解决。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。