结论：作为小包工头，即使没有签订合同，在工地做亏的情况下，你仍然有可能拿到工资，但具体能否拿到以及能拿到多少，需根据实际情况和法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系的认定
事实劳动关系的认定：
- 根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，劳动者就有权获得劳动报酬。
- 作为小包工头，如果你与上级承包商或发包方之间存在实际的工作安排、管理、支付报酬等关系，且这些关系符合劳动关系的特征，那么你可能被认定为事实劳动关系中的劳动者，从而有权要求支付工资。
承包关系的认定：
- 如果你与上级承包商或发包方之间是承包关系，而非劳动关系，那么你需要根据承包合同的约定来主张权利。
- 在承包关系中，如果合同没有明确约定亏损情况下的工资支付问题，那么你可能需要依据《民法典》中关于合同履行的原则，如诚实信用原则、公平原则等，来主张你的权益。
二、工资支付的依据
口头约定或行业惯例：
- 如果在承包过程中，你与上级承包商或发包方有口头约定关于工资支付的事项，或者该行业有相关的惯例，那么这些约定或惯例可以作为你主张工资支付的依据。
- 但需要注意的是，口头约定在举证时可能存在困难，因此最好有相关的证据来支持你的主张，如证人证言、录音录像等。
实际工作量与报酬：
- 如果你能提供证据证明你实际完成的工作量以及应得的报酬，那么即使没有书面合同，你也可以根据这些证据来主张你的工资。
- 这可能包括工作记录、考勤表、工资单（如果有的话）、其他工人的证言等。
三、法律建议与行动步骤
收集证据：
- 尽快收集所有能证明你与上级承包商或发包方之间存在劳动关系或承包关系、以及你实际完成工作量和应得报酬的证据。
- 这些证据将是你主张权利的关键。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，尝试与上级承包商或发包方进行协商，看是否能达成一个双方都能接受的解决方案。
- 协商解决是最快捷、最经济的方式，可以避免不必要的法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径来维护你的权益。
- 这可能包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。
- 在选择法律途径时，建议你咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到最大程度的保护。
四、可能面临的法律后果
如果主张成立：
- 如果法院或仲裁机构认定你的主张成立，那么上级承包商或发包方将需要支付你应得的工资以及可能的违约金或赔偿金。
如果主张不成立：
- 如果法院或仲裁机构认定你的主张不成立，那么你可能无法获得你主张的工资。
- 此外，如果你在主张权利过程中存在过错或违法行为，还可能面临相应的法律责任。
最后，作为小包工头，在工地做亏的情况下能否拿到工资，取决于你与上级承包商或发包方之间的法律关系、工资支付的依据以及你能否提供足够的证据来支持你的主张。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。