即使工地包工没有签合同，您仍然有可能拿到应得的款项，但需要采取一系列措施来证明实际施工事实并收集充分的证据。以下是从不同角度为您详细分析的情况和建议：
一、实际施工事实的证明
施工记录与现场证据：
- 保留施工日志、工程进度表、施工计划等文件，这些能够详细记录施工过程和进度。
- 拍摄现场照片和视频，特别是关键施工节点和完成后的成果，以直观展示实际施工情况。
往来文件与沟通记录：
- 保存与发包方或相关方的电子邮件、传真、工程联系单等往来文件，这些文件可能包含工程要求、进度安排及变更通知等关键信息。
- 聊天记录（如微信、短信等）也是重要证据，能够体现工程相关约定、工作量确认及付款安排等。
证人证言：
- 寻找工地现场的其他施工人员、工程监理人员等作为证人，他们的证言可以证明您实际参与了工程的承包和施工。
二、工程款追讨的途径
友好协商：
- 在掌握充分证据的基础上，首先尝试与发包方进行友好协商，明确指出双方已形成事实上的承包关系，并要求其支付工程款。
- 协商过程中，保持冷静理性，合理计算工程款金额，并提供相关证据支持您的主张。
第三方调解：
- 若协商无果，可向相关政府部门（如建设行政主管部门、劳动监察大队）或行业协会、专业调解组织申请调解。
- 第三方调解机构可以提供中立的调解服务，帮助双方达成支付协议。
法律途径：
- 发送催款函：委托律师正式向发包方提出支付要求，并明确告知其法律责任和后果。
- 提起诉讼：若调解仍无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料，并参加庭审，如实陈述事实，积极举证、质证。
- 申请仲裁：如果双方有仲裁协议，也可以将纠纷提交给仲裁机构裁决。仲裁裁决具有法律效力，可申请强制执行。
- 申请财产保全：在起诉前或诉讼中，如果您担心发包方转移财产，可以向法院申请财产保全，以确保后续执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 注意三年诉讼时效问题，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。及时采取行动，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
证据要求：
- 确保证据的真实性、合法性和关联性。只有符合要求的证据才能在法律程序中发挥有效作用。因此，在收集证据时，务必保持谨慎和细致。
专业法律帮助：
- 鉴于法律程序的复杂性，如果您不熟悉法律程序或精力有限，可以向我咨询以获取更具体、个性化的法律建议。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律帮助。
总结来说，即使工地包工没有签合同，您仍然有可能通过收集证据、友好协商、第三方调解以及采取法律途径等多种方式来追回应得的款项。在整个过程中，保持冷静理性、积极收集证据并寻求专业法律帮助至关重要。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。