针对您在工地包工但没有合同且拿不到钱的问题，以下是我为您提供的详细解答步骤：
一、收集证据
即便没有书面合同，您仍然可以收集其他证据来证明您与发包方之间的劳务关系以及您所完成的工作量。这些证据可以包括：
- 工作记录：如您每日的工作日志、工程进度报告等。
- 沟通记录：与发包方或相关负责人的聊天记录、通话录音等，这些可以证明您与对方就工作事宜进行过沟通。
- 考勤记录：如果您有打卡记录或工地的考勤表，这些也可以作为您出勤的证明。
- 工程进度单与结算单：这些单据可以证明您所完成的工作量以及应得的报酬。
- 其他相关证据：如工程联系单、会议纪要、施工图纸、工程验收报告等，这些都能从侧面证明您与发包方之间的合作关系。
二、与对方沟通协商
在收集到足够的证据后，您可以尝试与发包方进行沟通协商。明确告知对方您的权益以及您未获得报酬的情况，要求对方按照您实际完成的工作量支付款项。在沟通时，建议您保持冷静和理性，同时做好协商记录，以备后续可能的需要。
三、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以考虑向当地劳动监察部门、建设工程管理部门或行业协会等反映情况，请求他们介入调解。这些部门具有一定的调解能力和资源，他们可能会从中斡旋，促使双方达成解决方案。
四、采取法律手段
如果调解仍然无果，您可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。具体来说，您可以：
- 向法院提起民事诉讼：凭借您收集的证据，向法院提起诉讼，主张自己应得的款项。法院会根据事实和法律作出公正判决。
- 申请劳动仲裁：如果您与发包方之间形成的是劳动关系（尽管没有书面合同，但如果有其他证据证明），您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付劳动报酬。
五、注意事项
在整个过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而做出过激的行为，这可能会影响您的权益维护。
- 及时收集证据：证据是维护您权益的关键，因此您需要尽快收集并保存好相关证据。
- 遵循法律程序：在采取法律手段时，您需要遵循法律程序，不要擅自采取非法手段来维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。